Pastel tártaro Gubadiya con arroz y pasas
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
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Leche
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CCrea agria
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Sal
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Azúcar
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Harina
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Manteca
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Huevo
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Levadura en polvo
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Levadura
Relleno
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Arroz hervido
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Azúcar
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huevos cocidos
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Pasa
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Corte
Aspersión
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Manteca
-
Harina
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Azúcar
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- rodillo
- omoplato
- Forma
Las amas de casa tártaras están orgullosas, con razón, del esponjoso pastel Gubadiya, de varias capas; se hornea en casi todos los hogares. El ingrediente principal de su relleno es el requesón rojo fundido llamado Kort. También lleva arroz cocido, pasas y huevos duros picados, a veces incluso carne picada. Este pastel se sirve en las celebraciones familiares y es imprescindible en la mesa de bodas.
Receta paso a paso
Paso 1:
Cocina el arroz.
Paso 2:
Hierve los huevos y rállalos.
Paso 3:
Añade azúcar y levadura a la leche tibia y colócala en un lugar cálido para que comience la fermentación.
Paso 4:
Añade la mantequilla derretida, la crema agria y el huevo, y mezcla.
Paso 5:
Mezcla la harina con la sal y el polvo de hornear, ponlo en un bol, amasa la masa, cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido.
Paso 6:
Espolvorea la superficie con harina y frota el rodillo con ella.
Paso 7:
Divide la masa en dos partes desiguales y estira la parte más grande hasta que quede fina.
Paso 8:
Coloca la masa extendida en un molde redondo y cúbrela con papel vegetal, tanto el fondo como los lados. Recorta el exceso de masa de los bordes.
Paso 9:
Extiende la mitad de la cancha y nivélala.
Paso 10:
Coloca la mitad del arroz y extiéndelo uniformemente.
Paso 11:
Coloca las pasas, distribúyelas uniformemente y espolvorea con azúcar.
Paso 12:
Coloca una capa de huevos cocidos rallados y extiéndela.
Paso 13:
Coloca otra capa de arroz y una capa de korta.
Paso 14:
Extiende la masa restante finamente.
Paso 15:
Coloca rebanadas de mantequilla encima del relleno.
Paso 16:
Cubre el relleno con un círculo de masa y pellizca bien los bordes.
Paso 17:
Pica finamente la mantequilla, mézclala con azúcar y harina, y espolvorea la tarta con las migas resultantes.
Paso 18:
Hornear durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Consejos de cocina
El requesón (kort) se puede comprar ya preparado en tiendas online o preparar con antelación siguiendo la receta disponible en la página web.
Para que sea más fácil transferir la masa extendida al molde, dóblala en cuatro y espolvoréala con harina.
Es mejor esparcir las migas sobre el pastel durante el proceso de horneado, así no se quemarán y permanecerán blancas.
