Pastel de miel
Origen de la receta
Según la leyenda popular, el primer pastel de miel se horneó en la corte de Alejandro I y cautivó a la emperatriz Isabel, quien hasta entonces había detestado la miel. Sin embargo, lamentablemente, los historiadores no confirman esta versión. Las recetas de pastel de miel no aparecieron en nuestros libros de cocina hasta principios del siglo XX, y el único ingrediente típicamente ruso era el baño de miel. ¡Esto no impidió que el aromático pastel de miel se convirtiera en uno de los favoritos de las amas de casa soviéticas!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Pasteles
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Manteca
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Miel
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Bicarbonato
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Harina
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Huevo
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Azúcar
Crema
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Azúcar glas
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Extracto de vainilla
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Crema 33%
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Crema agria 20%
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bochas
- rodillo
- Olla
- omoplato
- Licuadora
- Tenedor
- Forma redonda
El clásico pastel Medovik es un postre delicado con capas de miel y una ligera crema agria. Esta receta captura el sabor tradicional de la infancia y deleita con su armonioso equilibrio entre dulzura y un toque ácido. Preparado en casa, el Medovik será la estrella de cualquier mesa festiva.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vamos a preparar las capas del pastel. Vierte tres huevos en un bol, añade azúcar y bate.
Paso 2:
Añade mantequilla y miel.
Paso 3:
Derrita la mantequilla en la mezcla al baño maría, revolviendo constantemente.
Paso 4:
Agregue bicarbonato de sodio y revuelva.
Paso 5:
Añade la harina poco a poco mientras remueves. Remueve hasta que la masa esté lista.
Paso 6:
Espolvorea la superficie con harina, dale la vuelta a la masa, espolvoréala con harina y amásala con las manos hasta que esté suave y lisa.
Paso 7:
Enrolla la masa formando un cilindro largo y usa un cuchillo para dividirlo en 8 partes iguales.
Paso 8:
Forma bolas con todas las piezas.
Paso 9:
Extiende la bola de masa finamente con un rodillo y corta un círculo con un molde.
Paso 10:
Utiliza un tenedor para pinchar el círculo de masa a intervalos regulares.
Paso 11:
Coloca el círculo sobre una bandeja para hornear forrada con papel y hornea a 175 grados durante 7-8 minutos, hasta que esté dorado.
Paso 12:
Repita todos los pasos con las porciones de masa restantes. Coloque los pasteles apilados en un plato.
Paso 13:
Coloca los recortes de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea hasta que estén dorados.
Paso 14:
Vamos a preparar la crema. Vierte la nata para montar en un bol limpio, añade el extracto de vainilla y el azúcar glas, y bate con una batidora.
Paso 15:
Añade la crema agria y mezcla con una espátula hasta obtener una consistencia suave.
Paso 16:
Comencemos a armar el pastel. Coloca la primera capa sobre un plato forrado con papel pergamino, vierte 3 o 4 cucharadas de glaseado encima, alísalo con una espátula y coloca con cuidado la siguiente capa.
Paso 17:
Repita el procedimiento para todos los pasteles.
Paso 18:
Añade glaseado a la parte superior y a los lados del pastel, luego usa una espátula para retirar el exceso de glaseado de los lados y extiéndelo uniformemente sobre la parte superior.
Paso 19:
Tritura los restos de masa horneada en una batidora hasta convertirlos en migas.
Paso 20:
Espolvorea el pastel con migas por todos los lados.
Paso 21:
Retira el papel de debajo del pastel y refrigéralo durante la noche. ¡Listo!
Consejos de cocina
Mientras trabajas con una bola de masa, cubre el resto con una servilleta.
Utilice una plantilla de 18 cm de diámetro para cortar las capas del pastel.
Para acelerar el proceso, puedes hornear varias capas a la vez, pero en la misma bandeja para hornear, no en diferentes niveles, ya que de lo contrario se hornearán de forma desigual.
El pastel terminado debe conservarse en el refrigerador durante el tiempo suficiente para que todas sus capas se empapen de crema y la forma quede fija.
Véase también: Recetas clásicas Recetas de pasteles
Resultó ser un pastel muy rico.
¡Excelente!
Y si le agregas un poco de miel a la crema, el pastel estará aún más rico))) A veces hago un relleno de frutos rojos en la capa; esta acidez le da al pastel un "sabor"...
En la receta del pastel de miel, no queda claro cuándo hay que sacar el molde del baño maría, antes de añadir la harina.
Olga, tienes que sacar los platos del baño maría cuando la mantequilla se haya derretido, es decir, antes de añadir la harina.
No se indica el contenido de grasa de la crema agria y la nata.
¡Hola! Crema agria: 20% y nata: 33%. ¡Hemos hecho algunos ajustes a la receta!
Gracias por la receta, sin duda la prepararé.
