Eclairs con pescado rojo

Un éclair no tiene por qué ser un pastel dulce y pesado. Prueba estos mini éclairs rellenos de una delicada crema de queso y aromático pescado rojo. No solo son un delicioso aperitivo, sino también una maravillosa decoración para tu mesa navideña.

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta la leche en una cacerola al fuego, agregue agua, azúcar, sal y mantequilla.

Paso 2:

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y revuelva constantemente hasta que la masa forme una bola.

Paso 3:

Mezcla 3 huevos en la masa.

Paso 4:

Utilizando una manga pastelera con boquilla, forme mini éclairs sobre una esterilla de teflón.

Paso 5:

Hornee durante 10 minutos a 220 grados, luego reduzca la temperatura a 180 y hornee durante 25-30 minutos.

Paso 6:

En un recipiente limpio, mezcla 175 g de queso crema y hojas de albahaca.

Paso 7:

Agregue otros 175 g de queso crema, crema de leche y bata con una batidora.

Paso 8:

Corta el pescado rojo en cuadraditos pequeños, colócalos en un bol, añade mostaza granulada y mezcla.

Paso 9:

Corta los mini éclairs por la mitad a lo largo.

Paso 10:

Utilizando una manga pastelera con boquilla, rellena cada mitad de la tarta con tres porciones de glaseado de queso crema, dándoles forma de rosas.

Paso 11:

Coloca las otras mitades encima, con el lado hueco hacia arriba, y presiona ligeramente.

Paso 12:

Coloca los peces rojos en los “barcos” resultantes.

Paso 13:

Adorne con hojas de albahaca.

Consejos de cocina

Incorpora los huevos a la masa uno a uno.

Utilice una manga pastelera con una boquilla de estrella francesa de 12 mm.