ciabatta casera
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
-
harina de pan
-
levadura seca
-
Agua
Masa
-
Agua
-
levadura seca
-
Aceite de oliva
-
harina de pan
-
Sal
Utensilios de cocina
- Toalla
- omoplato
- Tamiz
- Recipiente con tapa
- Papel
- Pulverización
- Raspador de masa
- Frasco
Ciabatta casera: una receta para un pan sencillo y delicioso con una corteza crujiente y una miga suave, fácil de preparar en casa. La ciabatta es un famoso pan italiano de trigo con una corteza crujiente y una miga delicada. Su nombre se traduce como "zapatillas de estar por casa", y de hecho se parecen a ellas en forma y tamaño. La masa de la ciabatta se elabora con levadura; la levadura activa y el plegado repetido de la masa crean una miga particularmente aireada.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca la harina de pan en un frasco con tapa, agrega la levadura seca activa, añade agua y revuelve. Cierra bien el frasco y refrigéralo durante la noche.
Paso 2:
Vierta agua en un recipiente y disuelva la levadura seca en ella.
Paso 3:
Añade la masa madre, el aceite de oliva, la harina, la sal y mezcla bien.
Paso 4:
Deje la masa tapada durante 30 minutos.
Paso 5:
Estira y dobla la masa sobre sí misma varias veces, cúbrela con una tapa y déjala reposar durante otros 30 minutos.
Paso 6:
Repita el procedimiento de doblado de la masa, cúbrala y déjela reposar durante otros 30 minutos.
Paso 7:
Repita el paso anterior una vez más. Doble la masa por última vez, cúbrala y déjela levar a 26-28 grados Celsius durante una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 8:
Espolvorea con harina un paño de algodón y la superficie de la masa, luego dale la vuelta sobre el paño y espolvorea harina por encima.
Paso 9:
Corta la masa en cuatro trozos con una espátula de plástico, forma cuatro rectángulos, sepáralos con pliegues de tela, cúbrelos con una toalla y déjalos reposar durante 20 minutos.
Paso 10:
Forra una bandeja de horno con papel y coloca encima porciones de masa.
Paso 11:
Precaliente el horno a 230 grados, coloque la bandeja para hornear con el pan cerca de la rejilla inferior, rocíe con agua y hornee durante 25 minutos. 
Consejos de cocina
Dobla la masa con las manos mojadas, de lo contrario se pegará.
Espolvoree una espátula con harina antes de cortar la masa en trozos.
Lo más práctico es voltear los panecillos desde un paño sobre una espátula y luego sobre una bandeja para hornear.
