Ensalada Olivier de Cuaresma con champiñones
Origen de la receta
Esta receta es una versión vegetariana de la famosa ensalada rusa Olivier. En lugar de carne y salchicha, lleva champiñones salteados, que le aportan un rico sabor a setas. Esta ensalada es perfecta para las comidas de Cuaresma o para quienes prefieren una comida ligera y saludable.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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Zanahoria
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Champiñones
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Pepinos encurtidos
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pepinos frescos
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guisantes verdes enlatados
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Mayonesa
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Aceite vegetal
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cuchara
- Cacerola
Receta paso a paso
Paso 1:
Prepara las verduras: coloca las patatas y las zanahorias en una bolsa, cúbrelas con agua hirviendo y cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas. Pélalas y córtalas en dados pequeños.
Paso 2:
Para freír los champiñones: córtelos en cubos pequeños. Caliente una sartén con aceite vegetal y fríalos hasta que estén dorados.
Paso 3:
Prepara los pepinos: pica finamente los pepinos encurtidos.
Paso 4:
Retira las semillas de un pepino fresco con una cuchara y luego córtalo en cubos.
Paso 5:
En un bol grande, combine todos los ingredientes preparados: papas, zanahorias, champiñones fritos, pepinos encurtidos y frescos, y guisantes. Añada mayonesa y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.
Paso 7:
Para servir: Coloque la ensalada en una fuente o plato, decórela con una hoja de verde y sírvala.
Consejos de cocina
Para que los champiñones fritos tengan el máximo sabor, utilice abundante aceite vegetal y fríalos a fuego medio hasta que suelten todo su líquido y adquieran un color dorado.
Para obtener el mejor sabor, utilice mayonesa de alta calidad y agréguela gradualmente para evitar que la ensalada quede demasiado grasosa.
Si quieres que la ensalada sea más sustanciosa, puedes añadir huevos duros o un poco de queso curado.
Para una preparación rápida, puedes usar guisantes verdes congelados, después de descongelarlos.
Para que la ensalada quede menos aguada, exprime ligeramente el pepino fresco después de cortarlo en rodajas, antes de añadirlo.
Para una presentación atractiva, utilice un aro o molde para dar forma a la ensalada de manera ordenada, como se muestra en el video.
No añadas la sal inmediatamente, ya que los pepinillos ya la contienen. Prueba la ensalada antes de añadir el aderezo final.
La ensalada terminada se puede colocar en el refrigerador durante 30 minutos para que se impregne de los sabores y quede aún más deliciosa.
