Arenque bajo un abrigo de piel enrollado
Origen de la receta
Este rollo es una versión moderna de la clásica ensalada soviética «Arenque bajo un abrigo de piel». Si bien la receta tradicional, con sus vibrantes capas de verduras y pescado, se mantiene intacta, la forma de rollo le añade un toque de sofisticación y lo hace ideal para una mesa festiva. Este rollo es especialmente perfecto para Año Nuevo, cuando se desea impresionar a los invitados no solo con su sabor, sino también con su original presentación.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Remolacha
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Papa
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Zanahoria
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Huevos
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cebollas
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Pescado rojo o arenque salado
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Mayonesa
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Zumo de limón
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Sal
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Azúcar
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cuchara
- bandeja para hornear
- Rallador
- Película transparente
- Frustrar
- Montones
Receta paso a paso
Paso 1:
Prepara los ingredientes. Hierve las patatas, las zanahorias, las remolachas y los huevos. Deja enfriar y pela.
Paso 2:
Pica finamente la cebolla. Mezcla en un bol con el jugo de limón y una cucharadita de azúcar. Deja marinar durante al menos 5 minutos.
Paso 3:
Corta el pescado en cubos y agrégalo a las cebollas marinadas, mezcla.
Paso 4:
Ralla las patatas con un rallador grueso. Extiende papel film sobre la encimera y crea una capa uniforme con las patatas. Presiona suavemente y luego úntalas con mayonesa.
Paso 5:
Coloca el pescado mezclado con cebolla en el centro de la capa de patata. Presiona ligeramente el relleno para asegurarte de que se mantenga en su sitio.
Paso 6:
Estire con cuidado los bordes de la película y enrolle la masa firmemente formando un rollo.
Paso 7:
Ralla las zanahorias gruesas. Colócalas sobre una hoja nueva de film transparente; el ancho debe coincidir con el del rollo del paso anterior. Extiende las zanahorias en una capa fina y uniforme y úntalas con un poco de mayonesa.
Paso 8:
Ralla los huevos sobre las zanahorias y extiéndelos uniformemente, dejando un borde de 1-2 cm alrededor de la capa de zanahoria. Presiona ligeramente la capa y unta la mayonesa.
Paso 9:
Coloca el rollo de patata y pescado en el centro de la capa de zanahoria y huevo. Enróllalo suavemente con una espátula o con las manos.
Paso 10:
Forme un rollo con film transparente.
Paso 11:
Ralla las remolachas. Si son jugosas, escúrrelas en un colador y apriétalas ligeramente. Colócalas sobre una hoja nueva de film transparente, extiéndelas uniformemente y presiónalas. La capa debe ser más ancha que el rollo que acabas de hacer, para que quede completamente cubierta. Unta con mayonesa.
Paso 12:
Forma un rollo con film transparente. Envuélvelo con film transparente, sellando los bordes. Refrigera durante al menos 2 horas para que adquiera consistencia y las capas se empapen.
Paso 13:
Antes de servir, retire con cuidado el film. Corte el rollo en porciones. Adorne con mayonesa y hierbas.
Consejos de cocina
Usa mayonesa de buena calidad. Puedes añadirle un poco de mostaza para darle un toque ácido. No pongas demasiada mayonesa en cada capa, de lo contrario el rollo se deshará al cortarlo. Para una versión más ligera, sustituye parte de la mayonesa por crema agria o yogur natural. Lo más importante es dejarlo reposar en el refrigerador.
Puedes asar las verduras en el horno; esto le dará a la ensalada un sabor más intenso y distintivo. Todas las verduras se pueden preparar con antelación, rallar y guardar en el refrigerador en recipientes separados. Así, podrás armar el rollo en solo 15 minutos antes de servir.
Sirve el rollo en un bonito soporte o en un plato alargado. Adorna con hierbas, aceitunas o semillas de sésamo. Esta ensalada será un verdadero éxito en cualquier celebración.
Antes de cortar, humedezca el cuchillo con agua caliente; esto evitará que la mayonesa se pegue y le permitirá obtener trozos limpios y uniformes.
