Pizza Carbonara
Origen de la receta
La pizza carbonara es una versión moderna del clásico plato italiano, que combina la tradicional salsa carbonara con una base de pizza. Esta receta surgió como un híbrido de dos estilos culinarios populares, ofreciendo un sabor intenso en un formato rápido y sencillo. A diferencia de la carbonara clásica, que utiliza queso pecorino, esta pizza suele incluir mozzarella para lograr su característica textura elástica. La pizza carbonara se ha popularizado en el mundo culinario gracias a su versatilidad, la disponibilidad de ingredientes y la facilidad para prepararla en casa sin necesidad de habilidades especiales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
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Harina
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agua tibia
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levadura seca
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Azúcar
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Sal
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Aceite de oliva
Para la salsa:
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Crema 33-35%
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Cebolla
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Ajo
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Pimienta negra recién molida
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Sal
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Hierbas secas
Para el relleno:
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Tocino
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queso Mozzarella
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parmesano
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claras de huevo
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara y tenedor
- bandeja para hornear
- Cacerola
- Rallador
- tazón hondo
- Procesador de alimentos/licuadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Tamice la harina en un bol, añada la levadura, el azúcar y la sal. Mezcle.
Paso 2:
Vierta agua tibia y aceite de oliva.
Paso 3:
Amasar la masa durante unos 15 minutos hasta que esté elástica, luego dividirla en dos partes; así se obtienen 2 pizzas con un diámetro aproximado de 30 cm.
Paso 4:
Coloca cada trozo en un bol y úntalo con aceite de oliva. Cúbrelo con film transparente, pincha con un cuchillo y déjalo reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Paso 5:
Pica finamente la cebolla y el ajo. Fríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Paso 6:
Vierta la crema en la sartén, añada sal, pimienta y hierbas secas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
Paso 7:
Añade queso parmesano rallado a la salsa y remueve hasta que quede suave.
Paso 8:
Mezcla la salsa hasta obtener una consistencia suave y sedosa, sin grumos.
Paso 9:
Sobre una superficie enharinada, estire suavemente la masa con las manos hasta obtener el tamaño y la forma deseados.
Paso 10:
Colocar sobre una bandeja de horno espolvoreada con sémola.
Paso 11:
Vierta la salsa carbonara sobre la masa, extendiéndola uniformemente.
Paso 12:
Espolvorear con queso rallado.
Paso 13:
Coloca el tocino picado y los trozos de mozzarella.
Paso 14:
Coloca la pizza en un horno precalentado a 240 °C y hornéala durante 7 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
Paso 15:
Espolvorea la pizza con pimienta negra molida.
Paso 16:
Coloca las yemas enteras sobre la superficie de la pizza.
Paso 17:
Separe las yemas con un tenedor.
Paso 18:
Deja que las yemas se cocinen un poco y córtalas en porciones.
Consejos de cocina
Para obtener una masa más delicada, utilice agua tibia, pero no caliente, para no matar la levadura.
Antes de colocar la masa en la sartén, espolvoréela ligeramente con sémola para evitar que se pegue.
Para que el tocino quede crujiente, colócalo sobre la pizza después de añadir la salsa.
Para darle más sabor, añade pimienta negra recién molida a la salsa en lugar de pimienta negra molida previamente.
No sobrecargues la pizza con ingredientes para asegurarte de que se hornee de manera uniforme y no quede cruda por dentro.
Antes de hornear, deja que la masa repose durante otros 15 minutos para conseguir una textura esponjosa.
Después de hornearla, deja reposar la pizza durante 5 minutos; esto ayudará a que mantenga su forma y evitará que los ingredientes se dispersen al cortarla.
