Pizza sin levadura en sartén
Origen de la receta
Esta pizza a la sartén es una adaptación moderna de la comida callejera italiana para cocinar en casa sin horno. Este método es especialmente popular en países con acceso limitado a hornos (por ejemplo, en campings o apartamentos pequeños), donde la rapidez y la sencillez son esenciales. La base de huevo y harina crea una textura tierna pero firme, perfecta para una cena rápida.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la masa (para 1 pizza con un diámetro de ~24 cm):
-
Huevos
-
Harina
-
Kéfir
-
Sal
-
Aceite vegetal
Para el relleno:
-
Embutido
-
Tomate
-
Queso
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- omoplato
- Rallador
- Batidora o mezcladora
- tazón hondo
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la salchicha en rodajas finas y luego en tiras de unos 5 mm de ancho.
Paso 2:
Ralla el queso: usa un rallador grueso para crear hebras pequeñas; esto ayudará a que el queso se derrita mejor.
Paso 3:
Corta el tomate en rodajas finas (no demasiado gruesas, ya que de lo contrario soltará mucho jugo).
Paso 4:
Rompe 2 huevos en un tazón, agrega 1/3 de cucharadita de sal y bate con un batidor hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 5:
Vierta 8 cucharadas de kéfir (o crema agria) y revuelva.
Paso 6:
Añade 9 cucharadas de harina y bate con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Paso 7:
Calienta una sartén, vierte 1 cucharada de aceite vegetal y extiéndelo uniformemente por el fondo.
Paso 8:
Vierta la masa en el centro del molde y extiéndala con cuidado sobre toda la superficie con una espátula para crear una base redonda fina y uniforme.
NOTA: Puede agregar el relleno inmediatamente o freír la masa por un lado hasta que esté dorada (2-3 minutos), luego darle la vuelta con cuidado con una espátula y comenzar a agregar el relleno.
Paso 9:
Añade el relleno: coloca las tiras de salchicha, luego las rodajas de tomate y, por último, el queso rallado.
Paso 10:
Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita por completo y los bordes estén dorados.
Paso 11:
Dejar enfriar durante 1-2 minutos, luego cortar en rodajas y servir.
Consejos de cocina
No te excedas con la harina: la masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Si está demasiado líquida, añade 1 cucharada de harina; si está demasiado espesa, añade 1 cucharadita de kéfir.
Usa kéfir frío: se bate mejor y crea una textura más esponjosa. La sartén debe estar bien caliente, pero sin que humee, o la masa se quemará.
Dale la vuelta a la base con cuidado: lo mejor es usar un plato plano; colócalo encima, dale la vuelta rápidamente a la sartén y luego retírala.
Añade el queso al final; de esta forma no se hundirá en la masa y formará una costra crujiente.
Seca los tomates con papel de cocina previamente; esto evitará el exceso de jugo y hará que la base quede crujiente.
Para obtener una corteza más gruesa, después de la primera fritura, puede secar ligeramente la base en una sartén seca sin aceite durante 30 segundos.
