Cupcakes de sushi de Año Nuevo
Origen de la receta
Esta receta inusual es un ejemplo sorprendente de creatividad culinaria, que reinventa el sushi tradicional en forma de mini cupcakes. Si bien el sushi clásico tiene su origen en Japón, la idea de "hornearlo" en moldes para muffins es una tendencia moderna muy popular en blogs y en las cocinas de quienes disfrutan de los bocadillos originales. Estos cupcakes son perfectos para la mesa de Año Nuevo, aportando un toque alegre y original.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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arroz de grano redondo
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Vinagre de arroz o vinagre de manzana
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Sal
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Azúcar
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Mayonesa
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Palta
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Zumo de limón
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Pescado rojo ligeramente salado
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Aceite vegetal
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Nori
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queso cottage cremoso
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queso duro
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Palitos de cangrejo
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caviar de capelán
Para la salsa:
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salsa teriyaki
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Salsa de soja
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Miel
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Zumo de limón
para decoración:
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salsa teriyaki
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Sésamo
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Microvegetales
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Olla
- Rallador
- Cepillo de cocina
- Manga pastelera
- Molde para muffins
- Colador/tamiz
Receta paso a paso
Paso 1:
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga limpia y luego déjalo en remojo durante 30 minutos. Escúrrelo en un colador.
Paso 2:
Coloca el arroz en una cacerola, cúbrelo con agua en proporción 1:1, añade sal y llévalo a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos.
Paso 3:
Coloca el arroz tibio en un tazón, agrega 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana o de arroz, media cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de mayonesa. Mezcla suavemente.
Paso 4:
Pela y deshuesa el aguacate, luego córtalo en cubos pequeños. Rocíalo con jugo de limón para evitar que se oxide.
Paso 5:
Pele las barritas de cangrejo, sepárelas en fibras (tiras) y píquelas finamente.
Paso 6:
Corte también el pescado rojo ligeramente salado en cubos pequeños.
Paso 7:
Unta con aceite vegetal todos los huecos del molde para magdalenas.
Paso 8:
Corta rectángulos de láminas de nori ligeramente más grandes que el diámetro de las celdas del molde. Para cada celda, prepara tres tiras de nori: una para forrar el borde del molde y dos para colocarlas transversalmente en el fondo, cubriéndolo por completo. Coloca con cuidado las tiras en las celdas, presionándolas firmemente contra los lados y el fondo.
Paso 9:
Forma bolitas pequeñas de arroz y colócalas con cuidado en el fondo de cada compartimento, creando una base plana. Recorta con tijeras los bordes sobrantes del alga nori.
Paso 10:
Añade una cucharada de aguacate picado a cada hueco, y luego una cucharada de salmón picado.
Paso 11:
En un bol, combine los palitos de cangrejo finamente picados, el queso duro rallado, el queso crema, el caviar de capelán y 2 cucharadas de mayonesa. Mezcle bien.
Paso 12:
Coloca el relleno en una manga pastelera y corta una esquina. Rellena cada cavidad con el relleno, presionándolo sobre la capa de pescado y aguacate.
Paso 13:
Coloca la sartén en un horno precalentado a 180 °C y hornea durante 15-20 minutos hasta que el relleno esté dorado.
Paso 14:
Cinco minutos antes de finalizar la cocción, combine la salsa teriyaki, la salsa de soja, el jugo de limón y la miel. Unte la parte superior de cada magdalena con la mezcla. Vuelva a colocar el sushi en el horno durante tres minutos más.
Paso 15:
Retira la bandeja del horno y deja enfriar un poco. Coloca con cuidado el sushi en una fuente. Rocía cada cupcake con salsa teriyaki.
Paso 16:
Espolvorea los cupcakes de sushi con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro y decora con ramitas de hierbas.
Consejos de cocina
Para obtener la mejor textura de arroz, utilice arroz de grano largo específicamente formulado para sushi.
No aprietes demasiado el arroz en la sartén, de lo contrario podría quedar duro después de hornearlo.
Si no tienes un molde para magdalenas, puedes usar moldes de silicona normales o incluso pequeñas ollas de cerámica.
Para evitar que el relleno quede demasiado líquido, apriete ligeramente los palitos de cangrejo y el salmón antes de agregarlos a la mezcla.
Para un sabor más intenso, añade una pizca de chile picante o una gota de wasabi al relleno.
Sirve los pasteles de sushi calientes. Así tendrán un sabor aún mejor.
No olvides untar el alga nori con aceite antes de hornearla para evitar que se queme y para que quede crujiente.
Experimenta con el relleno: en lugar de salmón, puedes usar gambas, y en lugar de huevas de capelán, puedes usar caviar rojo o negro.
