Lengua de res al horno con champiñones

Receta paso a paso

Paso 1:

Enjuague bien la lengua y cúbrala con agua fría. Déjela reposar durante 20 minutos.

Paso 2:

Coloca la lengua de res en una cacerola con agua limpia. Agrega la cebolla, la zanahoria, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 2 horas.

Paso 3:

Retira la lengua del caldo y déjala enfriar. Pélala.

Paso 4:

Corta la lengua en rodajas finas (de unos 1,5 cm).

Paso 5:

Engrasa una fuente para hornear con aceite. Coloca la mitad de las rodajas de lengua en ella.

Paso 6:

Para el relleno, pica finamente la cebolla roja, el tomate y el perejil. Agrega mayonesa, sal y pimienta. Mezcla.

Paso 7:

Coloca el relleno sobre la lengua en el molde.

Paso 8:

Espolvorear con queso rallado. Hornear a 180 °C durante 10 minutos.

Paso 9:

Mientras se hornea, fríe la otra mitad de las rodajas de lengua de res en una sartén.

Paso 10:

Transfiera la lengua frita a un plato limpio.

Paso 11:

Fríe los champiñones en rodajas en una sartén con ajo y salsa de soja.

Paso 12:

Sirva la lengua frita con champiñones.

Paso 13:

Retire las rodajas de lengua horneadas del horno y colóquelas en un plato limpio. ¡Adorne con hierbas y sirva!

Consejos de cocina

Para que la lengua se mantenga tierna, no omita la etapa de cocción ni reduzca el tiempo de cocción.

Si quieres una corteza más crujiente, aumenta la temperatura del horno durante los últimos 5 minutos.

No le añadas demasiada sal, ya que el queso y la salsa de soja ya la contienen.

Sírvalo inmediatamente después de cocinarlo, mientras el queso esté derretido.

Puedes usar cualquier otro tipo de setas en lugar de champiñones.

Para mayor variedad, prepare diferentes opciones de relleno: con aceitunas o con alcaparras.

Estas lenguas combinan a la perfección con puré de patatas o arroz.