Sopa ligera de verduras sin carne

Las sopas de verduras son un primer plato ligero y nutritivo, perfecto para vegetarianos, personas que siguen una dieta saludable o quienes buscan un día de ayuno. Esta sopa fácil de preparar, con una variedad de verduras, es deliciosa y muy saludable.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pele y pique finamente la cebolla.

Paso 2:

Vierta aceite vegetal en una cacerola y fría la cebolla.

Paso 3:

Corta las zanahorias en dados y añádelas a la cebolla.

Paso 4:

Pela y corta las patatas en dados y añádelas a la sartén. Remueve.

Paso 5:

Añade el caldo de verduras y el agua a la olla, tápala y cocina.

Paso 6:

Retire las semillas del pimiento, córtelo en dados y agréguelo a la sartén.

Paso 7:

Separe el brócoli en ramilletes y corte cada ramillete en dos o tres trozos. Remueva.

Paso 8:

Corta el calabacín en cubos grandes y añádelo a la sopa.

Paso 9:

Corta el tomate en trozos medianos y añádelo a la sartén. Remueve.

Paso 10:

Ralla el jengibre, machaca el ajo y añádelo a la sopa. Remueve.

Paso 11:

Añade sal y pimienta y remueve.

Paso 12:

Pica finamente las cebolletas y el eneldo y añádelos a la sopa.

Consejos de cocina

Para preparar esta sopa, es mejor usar una cacerola con fondo grueso, ya que en ella también se freirán las verduras.

La sopa debe cocinarse tapada, retirándola únicamente para removerla.