pastel de panqueques de pollo y champiñones
Origen de la receta
El kurnik de pollo y champiñones, preparado con panqueques, es una versión moderna del tradicional pastel ruso, el "kurnik", que se ha preparado durante siglos para bodas y grandes celebraciones. El kurnik clásico se horneaba con masa de levadura o hojaldre y se rellenaba con pollo, champiñones, huevos y cereales. Una versión simplificada utiliza panqueques finos en lugar de masa, intercalados con el relleno y horneados con crema agria o salsa. Esta versión conserva el espíritu del plato festivo, ahorrando mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día, el kurnik hecho con panqueques es popular como una alternativa espectacular y deliciosa a los pasteles, especialmente durante la temporada de champiñones o para celebraciones familiares.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para el relleno
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Cebolla
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Manteca
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Carne de pollo hervida
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Champiñones
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Crema 20%
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Sal y pimienta molida
Para la prueba
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Harina
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Huevos
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Leche
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Aceite vegetal
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Sal
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- Tamiz
- bandeja para hornear
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
- Procesador de alimentos/licuadora
Receta paso a paso:
Paso 1:
Corta la cebolla en cubos pequeños y fríela en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada.
Paso 2:
Añade los champiñones picados a la sartén y fríelos hasta que estén cocidos.
Paso 3:
Corta el pollo previamente hervido en trozos pequeños.
Paso 4:
Añade la nata a la sartén y remueve.
Paso 5:
Añade el pollo a la sartén con los champiñones y las cebollas. Fríe hasta que esté bien cocido.
Paso 6:
Añade sal y pimienta negra al gusto a la sartén. Remueve y retira del fuego.
Paso 7:
Coloca las tortitas previamente preparadas en una fuente para hornear.
Paso 8:
Coloca una capa de relleno de pollo y champiñones y cúbrela con una tortita.
Paso 9:
Tortitas alternas rellenas de pollo y champiñones.
Paso 10:
Una vez que hayas colocado todos los panqueques rellenos, dobla con cuidado los bordes de los panqueques inferiores como se muestra en la imagen.
Paso 11:
Hornea el pastel de pollo en el horno a 180°C durante 15 minutos.
Paso 12:
Sirva el pastel de pollo caliente con crema agria o cualquier otra salsa de su elección.
Consejos de cocina:
Prepara las tortitas con antelación y déjalas enfriar. Las tortitas calientes se rompen fácilmente al formar el kurnik. Déjalas enfriar completamente para que queden elásticas y firmes.
Utiliza un relleno espeso. Una mezcla de pollo y champiñones demasiado espesa puede ablandar las tortitas y arruinar su textura. Fríe el relleno hasta que se evapore el exceso de humedad y déjalo enfriar antes de armar las tortitas.
Pica el pollo y los champiñones finamente y de manera uniforme. Esto asegurará una distribución homogénea del relleno y facilitará la tarea de enrollar las tortitas.
Extiende una capa fina de relleno sobre cada panqueque. No los rellenes demasiado; una capa fina facilita el enrollado y evita que se salga al cortar el pastel de pollo una vez terminado.
Arma el kurnik en un molde. Usa un molde redondo (como uno para muffins o tarta de queso) para asegurarte de que el kurnik mantenga su forma durante el horneado y sea fácil de desmoldar después de enfriarse.
Deja reposar el pastel de pollo después de hornearlo. Antes de servirlo, déjalo reposar de 15 a 20 minutos; esto ayudará a que se asiente y evitará que se deshaga al cortarlo.
