Alitas de pollo con salsa de tomate y naranja
Origen de la receta
Las alitas de pollo con salsa de tomate y naranja son una adaptación culinaria moderna con influencias de Asia Oriental y Occidente. No se trata de una receta tradicional, sino de una creación propia que combina la predilección asiática por los adobos cítricos, el gusto occidental por las salsas ricas y brillantes, y técnicas modernas de horneado y empanizado para lograr una textura perfecta.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Alas de pollo
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Yogur
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Sal
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Pimienta negra
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pimentón dulce
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Curry
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Ajo
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Maicena
Para la salsa:
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Ketchup
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Manteca
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Miel
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pimentón dulce
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Sal
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Naranjas
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- bandeja para hornear
- Papel de pergamino/papel de hornear
- Película transparente
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta las alitas de pollo en tercios y coloca todas menos las puntas en un bol.
Paso 2:
Añade yogur, pimentón dulce, curry en polvo, ajo machacado, sal y pimienta. Mezcla con las manos.
Paso 3:
Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar durante 1 hora.
Paso 4:
Reboza las alitas en maicena y colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Paso 5:
Hornear durante 30 minutos a 180°C.
NOTA: Después de 15 minutos, dale la vuelta a las alitas para que se doren por todos los lados.
Paso 6:
Vierta el ketchup, la mantequilla, la miel, la sal y el pimentón en una cacerola a fuego alto. Bata hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 7:
Exprime el zumo de media naranja en la salsa y ralla un poco de cáscara.
NOTA: Ralle la cáscara muy finamente (con un rallador fino), teniendo cuidado de no tocar la capa blanca que hay debajo de la piel, ya que es amarga.
Paso 8:
Después de hornearlas, deja enfriar las alitas y pásalas a un bol. Vierte la salsa sobre las alitas y mézclalas para que se impregnen bien.
Paso 9:
Coloca las alitas en la salsa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 15 minutos a 180 °C.
Paso 10:
Sírvelo con ensalada, adornado con una rodaja de naranja y romero.
Consejos de cocina
Es recomendable usar guantes al mezclar carne y especias para evitar que manchen las manos o dejen un olor persistente.
Para un sabor más intenso, aumenta el tiempo de marinado a 2-3 horas (en el refrigerador). Remueve las alitas en la marinada 1-2 veces durante el proceso para que las especias se distribuyan uniformemente.
Puedes añadir un poco de zumo de limón o salsa de soja al adobo; esto realzará el sabor y ayudará a ablandar la carne.
Antes de rebozar las alitas en almidón, séquelas ligeramente con una toalla de papel; esto ayudará a que el almidón se adhiera mejor y a crear una costra uniforme.
En lugar de fécula de maíz, puedes usar harina de patata o de arroz (la textura cambiará ligeramente, pero el sabor seguirá siendo armonioso).
