filetes de pollo
Origen de la receta
Las milanesas de pollo son un plato popular en las cocinas europeas y eslavas. Una versión con cebolla y ajo, cocinada a fuego lento con tapa, es típica de la cocina casera en los países de la CEI, donde se prioriza la jugosidad y la ternura. Las versiones modernas suelen adaptarse a las necesidades dietéticas, con poco aceite y sin empanar.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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filete de pollo
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cebollas
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Ajo
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Sal
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pimienta negra molida
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Pan rallado
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Manteca
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Aceite vegetal
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Agua
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Barra
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Leche
Utensilios de cocina
- Sartén con tapa
- Cuchillo
- Junta
- tazón hondo
- Picadora de carne
- Cuchara o cuchara perforada
Receta paso a paso:
Paso 1:
Prepara la carne picada. Pasa el filete de pollo por una picadora de carne. Reserva en un bol.
Paso 2:
Pasa la cebolla y el ajo por la picadora de carne directamente al recipiente con la carne picada.
Paso 3:
Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien con las manos.
Paso 4:
Añade el pan ablandado en leche y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Paso 5:
Calienta una sartén a fuego medio, añade mantequilla y un poco de aceite vegetal.
Paso 6:
Coloca las chuletas rebozadas en una sartén y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Paso 7:
Vierta 100 ml de agua, tape la olla y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Paso 8:
Sirva las chuletas ya preparadas acompañadas de una guarnición (trigo sarraceno, arroz, verduras).
Consejos de cocina:
Utilice pechuga de pollo fresca sin piel ni cartílago; esto garantizará una textura tierna.
No abuses del pan rallado; es necesario para ligar la masa, no para que quede seca.
Si las chuletas se deshacen, añada un huevo o un poco de harina.
Para que quede más jugosa, puedes añadir 1 cucharada de crema agria o yogur a la carne picada.
No abra la tapa mientras se cocina a fuego lento; esto conservará la humedad y mantendrá las chuletas tiernas.
