Tortitas de encaje con leche y sin levadura
Origen de la receta
Las tortitas de leche sin levadura, con su característico encaje, son una versión simplificada pero igualmente apreciada de las clásicas tortitas rusas, que ganaron popularidad en el siglo XX gracias a la disponibilidad de ingredientes y la rapidez de su preparación. A diferencia de las tortitas con levadura, estas se hornean inmediatamente después de mezclar la masa, y su característico encaje se consigue gracias a la proporción correcta de líquido y harina, así como a una fina capa sobre una sartén caliente. Solían prepararse para el desayuno o la merienda, acompañadas de crema agria, miel, mermelada o simplemente mantequilla. Hoy en día, esta receta sigue siendo una de las más buscadas por su ligereza, esponjosidad y versatilidad, tanto en versiones dulces como saladas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Harina
-
Agua hirviendo
-
Leche
-
Huevo
-
Aceite vegetal
-
Azúcar
-
Sal
Utensilios de cocina
- Batidor
- Mezclador
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Tortitas de encaje con leche y sin levadura
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta leche fría en un recipiente.
Paso 2:
Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta el aceite vegetal y mezcle bien.
Paso 4:
En un recipiente aparte, batir los huevos. Añadir la sal y el azúcar y batir bien con una batidora.
Paso 5:
Vierta agua hirviendo en la mezcla de huevo y vuelva a batir bien con una batidora.
Paso 6:
Mezcla la mezcla de huevo con la mezcla de harina y leche preparada previamente.
Paso 7:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 8:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 9:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 10:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 11:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 12:
Sirve los panqueques calientes con crema agria, miel o cualquier otro relleno de tu elección.
Consejos de cocina
Prepara la sartén con antelación. Antes de empezar a freír, calienta bien una sartén limpia y seca. Esto evitará que la primera tortita se pegue.
Utiliza una sartén antiadherente. Para principiantes y para garantizar el éxito, elige una sartén con un revestimiento antiadherente de alta calidad. Esto facilitará mucho darle la vuelta a los alimentos.
Engrasa la sartén con aceite. Incluso si tienes una sartén antiadherente, engrásala ligeramente con aceite vegetal usando una brocha de silicona o papel absorbente antes de cada panqueque. Esto asegurará una corteza dorada y evitará que se quemen.
No calientes demasiado la sartén. El calor excesivo hará que la tortita se queme por fuera y quede cruda por dentro. Lo ideal es usar fuego medio.
Extiende la masa de manera uniforme. Después de verter una porción de la masa, inclina y gira inmediatamente la sartén para asegurarte de que la masa se extienda en una capa fina y uniforme sobre toda la superficie.
