Tortitas de levadura con leche

Tortitas de levadura en una sartén

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta un poco de leche en un bol, añada los huevos, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2:

Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Vierta la leche restante y vuelva a remover.

Paso 4:

Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.

Paso 5:

Cubre el bol con una tapa o film transparente y déjalo en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño y esté burbujeante.

Paso 6:

Tras el levado, remueva suavemente la masa con una cuchara; quedará muy esponjosa y aireada.

Paso 7:

Calienta una sartén a fuego medio; debe estar seca y sin aceite.

Paso 8:

Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.

Paso 9:

Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.

Paso 10:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.

Paso 11:

Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.

Paso 12:

Repita los pasos 7 a 11 hasta que se haya utilizado toda la masa.

Paso 13:

Sírvelo caliente con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de tu elección.

Consejos de cocina

Para obtener la máxima esponjosidad, utilice levadura seca fresca; reacciona mejor al calor y produce el volumen deseado.

No te excedas con la harina. Si añades demasiada, las tortitas quedarán pesadas y densas. Es mejor empezar con una cantidad pequeña e ir añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Sirve los panqueques inmediatamente después de cocinarlos. Están más deliciosos y sabrosos cuando están calientes.

Mantén calientes los panqueques ya preparados. Cúbrelos con una servilleta o una tapa para que se mantengan calientes y suaves.

Utiliza una variedad de rellenos. Desde la clásica crema agria y mermelada hasta rellenos sustanciosos de carne o champiñones: ¡experimenta!

Sirve los panqueques con salsas. Los panqueques dulces combinan muy bien con salsa de chocolate o caramelo, mientras que los salados van bien con salsa pesto o salsa de crema agria y hierbas.