ossobuco italiano

Receta paso a paso

Paso 1:

Coge las patas de cordero con hueso, córtalas en rodajas, sécalas para eliminar cualquier resto de humedad y átalas con hilo para que la carne no se deshaga.

Paso 2:

Espolvorea la carne con pimienta y sal recién molidas. Enharina la carne, presionando ligeramente para que se adhiera un poco.

Paso 3:

Calienta aceite vegetal en una sartén. Fríe los filetes por cada lado durante 3 minutos a fuego alto.

Paso 4:

Derrite la mantequilla en una sartén. Pica la cebolla y añádela a la sartén. Fríela durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 5:

Añade el ajo picado, las zanahorias y el apio a la cebolla. Remueve y sofríe durante 3 minutos a fuego medio.

Paso 6:

Vierta vino blanco seco sobre las verduras y fríalas durante 3 minutos a fuego medio.

Paso 7:

Añade los tomates picados, el caldo de res, la nuez moscada, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y el romero. Remueve y deja que hierva.

Paso 8:

Coloca los filetes en la sartén y cúbrelos completamente con las verduras. Agrega pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Paso 9:

Colocar en el horno durante 2 horas a 180 grados.

Consejos de cocina

Tenga en cuenta que el filete debe contener hueso, ya que esto le da al caldo un sabor más intenso y delicioso.

Para preparar el ossobuco italiano tradicional, se prefiere el aceite de oliva. El caldo puede ser de carne de res o de pollo.