Carne de res con pimiento picante

Los pimientos picantes y los platos elaborados con ellos son el sello distintivo de la provincia china de Sichuan. No solo se utilizan los chiles, traídos por los europeos del Nuevo Mundo, como condimento picante, sino también la pimienta de Sichuan, con su sabor único e intenso. Pruebe los trozos de ternera salteados en salsa de soja con jengibre y chiles frescos.

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta el filete de ternera en tiras finas y colócalas en un bol.

Paso 2:

Salpimentar ligeramente, añadir salsa de soja, incorporar el huevo batido y mezclar bien con la mano.

Paso 3:

Espolvorea la carne con almidón y vuelve a mezclar.

Paso 4:

Corta los pimientos picantes (de Sichuan) en tiras pequeñas, retira las incisiones y algunas de las semillas, y colócalos en un bol.

Paso 5:

Corta dos cebollas pequeñas en medias rodajas gruesas y añádelas a los pimientos.

Paso 6:

Machaca y pica el ajo con un cuchillo.

Paso 7:

Corta un trozo de jengibre.

Paso 8:

Mezcla la salsa de soja con agua fría y almidón en un bol.

Paso 9:

Vierta aceite vegetal en un wok o sartén profunda caliente y fría la carne por tandas durante 2 minutos a fuego alto.

Paso 10:

Sofríe ligeramente la cebolla y el pimiento en el aceite de la carne.

Paso 11:

Vuelva a colocar la carne en la sartén y reduzca el fuego a medio.

Paso 12:

Añade el azúcar de caña y el vinagre de arroz y fríe un poco más, removiendo.

Paso 13:

Añade la mezcla de salsa de soja y almidón y remueve hasta que la salsa espese.

Paso 14:

Añade el ajo y el jengibre y fríe un poco más hasta que estén bien dorados.

Paso 15:

Servir decorado con semillas de sésamo.

Consejos de cocina

La pimienta de Sichuan fresca se puede sustituir por pimientos picantes frescos comunes, rojos y verdes, y para darle sabor, se puede añadir un poco de pimienta de Sichuan seca, que se puede comprar por internet.

No dejes todas las semillas en los pimientos, de lo contrario quedarán demasiado picantes.

Fríe todos los ingredientes, removiendo constantemente para que no se quemen y se impregnen bien de los condimentos.