Gyudon – Carne de res al estilo japonés

¡Prueba el auténtico Gyudon japonés: tierna carne de res con arroz y una salsa aromática, preparado según una receta sencilla y económica!

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta la cebolla en medias rodajas de 1 cm de grosor y sepáralas en trozos.

Paso 2:

Enrolla las tiras de carne de res cortadas en rodajas finas y córtalas por la mitad.

Paso 3:

Pica finamente la grasa de res.

Paso 4:

Corta el jengibre en tiras finas.

Paso 5:

Coloca las algas secas en una cacerola, llévalas a ebullición suave a fuego lento y retíralas del fuego.

Paso 6:

Vierta un poco de aceite en una sartén fría, agregue la grasa de res y caliente a fuego medio hasta que empiece a chisporrotear; luego, reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que la grasa cambie de color.

Paso 7:

Añade el jengibre a la sartén y continúa friéndolo a fuego lento hasta que se vuelva translúcido.

Paso 8:

Añade la cebolla y sube el fuego a medio. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 9:

Añade sal y remueve.

Paso 10:

Añade el caldo de kombu y el azúcar, remueve y deja que hierva.

Paso 11:

Agregue la carne de res y el sake, deje que hierva, reduzca el fuego y retire la espuma.

Paso 12:

Añade la salsa de soja y remueve. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Paso 13:

Hierve el arroz, previamente remojado junto con el kombu.

Paso 14:

Coloca el arroz cocido en un tazón, agrega la carne y la cebolla, vierte el líquido de la sartén y sirve. Puedes añadir una yema de huevo cruda a la carne y remover.

Consejos de cocina

Las algas kombu añaden sabor umami a un plato, haciéndolo más "carnoso".

No quites toda la espuma de la carne, deja aproximadamente la mitad; le aporta un sabor adicional.