Dulce indio - Jalebi
Origen de la receta
El jalebi —una especie de pretzel hecho con masa frita— es una comida callejera muy popular en la India y Oriente Medio, donde se originó este postre conocido como "zalabiya". En las calles de la India, el jalebi se cocina en enormes calderos de aceite caliente. Una tanda recién hecha está lista casi al instante, pero prepararlo en casa no lleva mucho tiempo y es igual de delicioso que el tradicional "khvorost".
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Agua
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Kéfir
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Sal
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Levadura en polvo
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Harina
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Azúcar
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Ácido cítrico
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Bol
- Olla
- Batidor
- Cacerola
- Manga pastelera
- Fórceps
Los jalebis son espirales crujientes, dulces y sabrosas, muy populares en India, Pakistán y otros países del sur de Asia. Se elaboran con ingredientes sencillos: harina, kéfir, agua, azúcar y levadura en polvo.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta 300 ml de agua y kéfir en un recipiente.
Paso 2:
Añade sal, harina y levadura en polvo a un bol.
Paso 3:
Mezcla la masa con un batidor de varillas o una batidora.
Paso 4:
Vierta la masa en una manga pastelera.
Paso 5:
Vierta una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén.
Paso 6:
Utilizando una manga pastelera, extienda la masa formando espirales a través de una pequeña esquina.
Paso 7:
Freír a fuego medio durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para asegurarse de que queden completamente dorados.
Paso 8:
Vierta 300 ml de agua en una cacerola y añada 400 gramos de azúcar.
Paso 9:
Añade ácido cítrico a la sartén, remueve y deja que hierva.
Paso 10:
Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 11:
Sumerge las espirales de masa completamente en el agua azucarada y retíralas con unas pinzas a otro plato.
Paso 12:
Sumerge gradualmente todas las espirales en agua azucarada.
Paso 13:
Si lo desea, espolvoree con frutos secos picados.
Consejos de cocina
En lugar de ácido cítrico, puedes añadir zumo de limón, pero necesitarás más cantidad, unas 2 o 3 cucharadas.
Al sumergir las espirales en agua azucarada, no las deje demasiado tiempo, ya que se ablandarán demasiado y podrían deshacerse fácilmente.
