pudín de caramelo japonés
Origen de la receta
En Japón, no solo son comunes los postres y pasteles tradicionales asiáticos, sino también las recetas importadas. Entre ellas se encuentran el famoso bizcocho castella y el flan de caramelo. Ambos postres llegaron a Japón con los comerciantes portugueses en el siglo XIX y se han arraigado tanto que ahora se consideran japoneses.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Azúcar
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Agua
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Agua caliente
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Huevo
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Yema
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Leche
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Extracto de vainilla
Crema de mantequilla
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Crema 33-35%
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Azúcar
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bol
- Cuchara
- Mezclador
- Cucharón
- omoplato
- Frustrar
- Moldes
- Taza
- Forma profunda
El pudín japonés es un postre delicado y ligero que se puede preparar fácilmente en casa siguiendo unos sencillos pasos.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca 30 gramos de azúcar en una cacerola, agrega 3 cucharadas de agua, ponla a fuego lento y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva; entonces podrás revolver.
Paso 2:
Cuando el caramelo adquiera un bonito color dorado, apague el fuego y deje el cucharón sobre la estufa durante unos segundos para que el color se intensifique.
Paso 3:
Añada gradualmente otras 3 cucharadas de agua caliente, remueva bien y retire del fuego.
Paso 4:
Vierta el caramelo de manera uniforme en tres moldes.
Paso 5:
En un bol limpio, combine dos huevos y dos yemas, agregue extracto de vainilla y bata.
Paso 6:
Mezcla 35 g de azúcar y leche en una taza y calienta en el microondas durante 1,5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Remueve con una espátula.
Paso 7:
Vierta la leche condensada en los huevos poco a poco, sin dejar de remover.
Paso 8:
Cuela la mezcla dos veces con un colador fino para eliminar las burbujas.
Paso 9:
Vierta la mezcla en los moldes de caramelo y cúbralos con papel de aluminio.
Paso 10:
Coloca los moldes en una bandeja de paredes altas, vierte agua en la bandeja y hornea durante 40-45 minutos a 140 grados.
Paso 11:
Dejar enfriar y refrigerar durante la noche.
Paso 12:
Con cuidado, pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pudín.
Paso 13:
Con cuidado, voltee el pudín sobre un plato, agítelo y retire el molde.
Paso 14:
Vierta la nata para montar en un vaso, añada el azúcar y bata hasta que se formen picos suaves.
Paso 15:
Con dos cucharas, forma una porción generosa de crema batida y viértela sobre el caramelo del pudín.
Consejos de cocina
Vierta agua sobre el borde del azúcar en el cucharón para evitar que se queme.
Si no cubres los moldes con papel de aluminio, el pudín se secará por encima.
No especifica cuándo añadir agua caliente y cuándo agua fría. Eso es lo primero. Segundo: el azúcar se usa dos veces y no se especifica la cantidad en cada caso. Tercero: en la lista de ingredientes aparecen huevos y yemas, pero durante la cocción aparecen huevos y claras. ¿¿
¡Hola, Nelya! Gracias por tu comentario. Tienes razón, la receta tenía algunos fallos, ¡y te agradecemos mucho que nos los hayas señalado! Ya hemos hecho todas las correcciones: hemos aclarado cuándo añadir el agua caliente y fría, hemos dividido el azúcar en etapas, hemos corregido la información sobre los huevos y las yemas, y hemos añadido la nata a la lista de ingredientes. ¡Ahora la receta es aún más clara y práctica! 🎉 Espero que todo te salga bien y que el plato esté delicioso. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, no dudes en contactarnos; siempre nos alegra saber de ti. ¡Buen provecho!
