Tortitas de trigo sarraceno

Receta paso a paso

Paso 1:

En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno y la sal.

Paso 2:

Añade 800 ml de leche.

Paso 3:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4:

Añade los huevos y vuelve a mezclar bien.

Paso 5:

Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 60 minutos.

Paso 6:

Añade la leche restante y vuelve a remover.

Paso 7:

Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando la sartén.

Paso 8:

Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.

Paso 9:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.

Paso 10:

Coloca la tortita terminada en un plato y úntala con mantequilla (opcional).

Paso 11:

Repite los pasos 7 a 10 hasta que se te acabe la masa.

Paso 12:

Sirva las tortitas de trigo sarraceno con crema agria o mermelada.

Consejos de cocina

Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina de trigo sarraceno antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.

No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.

Al freír, utilice fuego medio; el fuego demasiado alto puede provocar que se queme.

Sirve los panqueques inmediatamente después de cocinarlos; están más deliciosos y aromáticos cuando están calientes.

No le des la vuelta a la tortita demasiado pronto. Espera hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vuelvan claros y secos.

Utiliza la sartén adecuada. Para hacer tortitas finas, las mejores son las sartenes de fondo plano y bordes bajos.