Tortitas con leche en polvo y huevos

Receta paso a paso:

Paso 1:

Vierta la leche en polvo en una cacerola, agregue agua y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.

Paso 2:

En un recipiente aparte, rompa los huevos, agregue el azúcar y la sal y bata bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Incorpora gradualmente la harina a la mezcla de huevo, tamizándola para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 4:

Añade un poco de la mezcla de leche y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.

Paso 5:

Añade la harina restante, sin dejar de mezclar los ingredientes.

Paso 6:

Vierta la mezcla de leche restante.

Paso 7:

Añade la mantequilla derretida y vuelve a mezclar bien; esto hará que las tortitas sean más elásticas.

Paso 8:

En un recipiente aparte, mezcla el bicarbonato de sodio con el agua hirviendo. Agrega la mezcla resultante a la masa.

Paso 9:

Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.

Paso 10:

Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.

Paso 11:

Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.

Paso 12:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.

Paso 13:

Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.

Paso 14:

Repite los pasos 5 a 9 hasta que se te acabe la masa.

Paso 15:

Sirva los panqueques calientes: con crema agria, miel o cualquier otro relleno de su elección.

Consejos de cocina:

Disuelva completamente la leche en polvo en agua tibia. Asegúrese de que no queden grumos; esto es fundamental para obtener una masa suave y uniforme.

Bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que estén ligeramente espumosos. Esto le dará a los panqueques una textura suave, ligera y aireada, incluso sin levadura en polvo.

Tamiza la harina. Esto mejorará la textura de la masa, evitará grumos y hará que los panqueques queden más suaves.

Añade un poco de aceite vegetal a la masa ya preparada. Esto hará que las tortitas sean más elásticas y evitará que se peguen a la sartén.

Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Esto permitirá que el gluten se "asiente" y que las tortitas queden más finas y suaves al freírlas.

Fría a fuego medio. Los panqueques hechos con leche en polvo se doran rápidamente, pero si el fuego está demasiado alto, pueden quedar crudos por dentro. Un fuego moderado garantizará una cocción uniforme y un color dorado.