Tortitas de levadura con kéfir
Origen de la receta
Los panqueques de kéfir con levadura son una exitosa combinación de las técnicas tradicionales rusas para hornear panqueques de masa madre y los ingredientes modernos y fáciles de conseguir. El kéfir, originario de la época soviética, se popularizó rápidamente como base para la masa gracias a su acidez, que, al combinarse con la levadura, hace que los panqueques queden especialmente esponjosos y tiernos. Estos panqueques se preparaban en casa tanto para los días de semana como para las fiestas, y se servían con crema agria, miel, mermelada o simplemente mantequilla. Hoy en día, esta receta sigue siendo una de las favoritas por su sencillez, su precio accesible y su excelente sabor, que evoca la calidez y el confort del hogar.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Harina
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Kéfir 3,2%
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Leche agria (yogur)
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Agua
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Huevos
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Azúcar
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Sal
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levadura seca
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Olla
- Batidor
- omoplato
- Tapa o film transparente
- Tamiz
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Tamiza la harina en un bol, añade la levadura seca y un poco de azúcar. Mezcla los ingredientes secos.
Paso 2:
Vierta el kéfir en una cacerola, agregue un poco de leche y agua, y caliente hasta que esté tibio (¡no deje que hierva!).
Paso 3:
Vierta la mezcla tibia en el bol con la harina y la levadura, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4:
Cubre el bol con una tapa y déjalo en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Paso 5:
Añade el azúcar y la sal restantes a los huevos y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6:
Añade los huevos y el aceite vegetal a la masa. Mezcla bien con un batidor.
Paso 7:
Dejar a temperatura ambiente durante otros 30 minutos.
Paso 8:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 9:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 10:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 11:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 12:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 13:
Repita los pasos 8 a 12 hasta que se haya utilizado toda la masa.
Paso 14:
Sírvelo caliente con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de tu elección.
Consejos de cocina:
Utilice ingredientes frescos. Esto se aplica especialmente a los huevos y la leche: deben estar frescos para garantizar que la masa quede esponjosa.
No te excedas con la harina. Si añades demasiada, las tortitas quedarán pesadas y densas. Es mejor empezar con una cantidad pequeña e ir añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Añade un poco de aceite vegetal a la masa. Esto hará que las tortitas queden más tiernas y evitará que se peguen a la sartén.
Utilice agua o leche tibia. El líquido tibio ayudará a disolver mejor la harina y a activar la levadura (si está utilizando masa con levadura).
Añade una pizca de azúcar avainillada o ralladura de limón. Esto le dará a tus panqueques un aroma y sabor delicados.
