Tortitas con sémola
Origen de la receta
Las tortitas de sémola son una exitosa combinación de la tradicional tortita rusa y la sémola, que se incorporó a la cocina casera en el siglo XX. La sémola se añadía a la masa para conseguir una textura más rica y esponjosa, especialmente en épocas de escasez de harina. Estas tortitas eran más densas, pero increíblemente suaves y se conservaban frescas durante mucho tiempo. Hoy en día, las tortitas de sémola son apreciadas por su delicada textura y versatilidad: combinan bien con rellenos dulces y salados, y también son una opción estupenda para un desayuno sustancioso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Leche
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Huevos
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Sémola
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Almidón de patata
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Aceite vegetal
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Sal
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso
Paso 1:
En un bol grande, mezcla la sémola, los huevos, la fécula de patata, la sal y el aceite vegetal.
Paso 2:
Añade un poco de leche y bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta la leche restante y vuelva a remover.
Paso 4:
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar de 20 a 30 minutos, luego remueve.
NOTA: Mientras fríes las tortitas, remueve la masa periódicamente, ya que la sémola se irá depositando en el fondo.
Paso 5:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando la sartén.
Paso 6:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 7:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 8:
Coloca la tortita terminada en un plato. Repite los pasos 5 a 8 hasta terminar con toda la masa.
Paso 9:
Si lo desea, puede decorar los panqueques con cobertura de chocolate.
Consejos de cocina
Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de azúcar avainillada a la masa.
Utiliza la sartén adecuada. Para hacer tortitas finas, las mejores son las sartenes de fondo plano y bordes bajos.
