Tortitas con repollo
Origen de la receta
Las tortitas de col son un plato tradicional de la cocina rusa y de Europa del Este, con raíces en la vida campesina, donde la col era un alimento básico debido a su disponibilidad y larga vida útil. Estas tortitas se preparaban como una opción económica y nutritiva como plato principal, especialmente durante la Cuaresma o entre semana. La col guisada con cebolla y zanahoria se convertía en un relleno jugoso, que se envolvía en finas tortitas o se mezclaba directamente con la masa. En algunas regiones, se horneaban con crema agria o se espolvoreaban con queso rallado. Hoy en día, las tortitas de col siguen siendo populares por su sencillez, su carácter sustancioso y el sabor nostálgico de la comida casera.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Repollo
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Huevos
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Leche o agua
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Harina
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Sal
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Aceite vegetal
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Pimienta negra
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- Tamiz
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
- Procesador de alimentos/licuadora
Receta paso a paso:
Paso 1:
Corta la col en trozos y tritúrala en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Añade los huevos y la sal a una batidora. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta la mezcla en un recipiente y añada agua (o leche) y pimienta negra molida. Mezcle bien.
Paso 4:
Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5:
Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 6:
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que se hinche por completo.
Paso 7:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 8:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 9:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté dorada.
Paso 10:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 11:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 12:
Repita los pasos 7 a 11 hasta que se haya utilizado toda la masa.
Paso 13:
Sirve los panqueques calientes con crema agria o cualquier otra salsa de tu elección.
Consejos de cocina:
Para obtener la máxima ternura, utilice repollo fresco; responde mejor al batido y produce la consistencia deseada.
No te excedas con la sal; demasiada puede estropear el sabor y hacer que los panqueques queden demasiado densos.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de hornearla; esto mejorará su estructura.
Utiliza una sartén antiadherente para evitar que las tortitas se peguen y para que sea fácil darles la vuelta.
No aumente la cantidad de masa en la sartén; una capa demasiado gruesa podría impedir que se cocine por completo en el interior.
Guarda las tortitas ya hechas en un recipiente hermético; se mantendrán blandas incluso al día siguiente.
