Tortitas integrales con kéfir
Origen de la receta
Las tortitas de kéfir integral son una versión moderna de un plato clásico ruso, adaptada a los principios de una alimentación saludable. El uso de harina integral les aporta un sabor intenso, fibra y carbohidratos de liberación lenta. Esta receta es especialmente popular entre quienes se preocupan por un estilo de vida saludable y se ha convertido en un básico del desayuno para familias que buscan cuidar su salud.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevo
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Sal
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Edulcorante
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Kéfir
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harina integral
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Soda
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Agua hirviendo
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Batidor
- omoplato
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
En un bol grande, mezcla los huevos, la stevia y la sal.
Paso 2:
Vierta el kéfir y mezcle bien.
Paso 3:
Añade la harina integral y el bicarbonato de sodio, y bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Paso 4:
Añada con cuidado el agua hirviendo y continúe removiendo.
Paso 5:
Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar bien la masa.
Paso 6:
Calienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite vegetal.
Paso 7:
Vierta un cucharón de masa en la sartén e inclínela inmediatamente para distribuirla uniformemente por el fondo.
Paso 8:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 9:
Con cuidado, levántelo con una espátula y dele la vuelta, luego fría el otro lado.
Paso 10:
Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 11:
Repite los pasos 6 a 10 hasta que se te acabe la masa.
Paso 12:
Sirve los panqueques integrales calientes; combinan de maravilla con crema agria y cebolletas frescas.
Consejos de cocina:
Tamiza la harina integral. A pesar de su textura densa, tamizarla mejorará la consistencia de la masa y hará que los panqueques queden más ligeros.
Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos. La harina integral absorbe el líquido más lentamente que la harina de trigo. Dejar reposar la masa garantizará una textura más tierna y elástica para tus panqueques.
Utiliza el kéfir a temperatura ambiente. El kéfir frío puede provocar grumos y ralentizar la hidratación de la harina. Es mejor sacarlo del refrigerador con antelación.
Vigila la consistencia de la masa. Debe ser como la de una crema agria espesa: fácil de verter con una cuchara, pero no líquida. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo kéfir o harina.
Freír a fuego medio en una sartén antiadherente.
Las tortitas integrales tardan un poco más en cocinarse que las normales. No te apresures a darles la vuelta; espera hasta que burbujeen y los bordes estén crujientes.
Sírvelas inmediatamente después de cocinarlas. Las tortitas integrales están especialmente ricas calientes. Combinan a la perfección con yogur natural, frutos rojos frescos, plátano o miel.
