Tortitas de mijo

Receta paso a paso:

Paso 1:

Enjuague el mijo bajo el grifo, vertiéndolo y escurriendo el agua turbia varias veces.

Paso 2:

Coloca los cereales en un colador y deja que escurra el exceso de líquido.

Paso 3:

Coloca el mijo lavado en una cacerola y cúbrelo con agua fresca.

Paso 4:

Colocar a fuego medio y llevar a ebullición.

Paso 5:

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.

Paso 6:

Vierta leche tibia en un tazón, agregue levadura seca, 3 cucharadas de harina y 1 cucharada más de azúcar.

Paso 7:

Mezcla bien y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que aparezcan burbujas.

Paso 8:

Retire las gachas de mijo del fuego y déjelas enfriar ligeramente.

Paso 9:

Transfiéralo a un recipiente limpio, agregue sal, 1 cucharada de azúcar y un poco de leche.

Paso 10:

Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 11:

Añade la masa activada y remueve.

Paso 12:

Añade los huevos y vuelve a mezclar bien los ingredientes.

Paso 13:

Añade gradualmente el resto de la harina, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Paso 14:

Vierta aceite vegetal y amase hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 15:

Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa durante 15-20 minutos.

Paso 16:

Calienta una sartén y engrásala ligeramente con aceite.

Paso 17:

Vierta la masa en porciones, formando tortitas redondas, y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.

Paso 18:

Coloca las tortitas ya hechas en un plato, tapándolas para que se mantengan calientes.

Paso 19:

Sírvelo caliente con crema agria, miel o tu salsa favorita.

Consejos de cocina:

Utilice gachas de mijo frías y desmenuzables. Es mejor cocinarlas con antelación en agua o leche (sin azúcar) para evitar que se vuelvan pegajosas; el exceso de humedad arruinará la estructura de la masa.

Enjuaga bien el mijo antes de cocinarlo. Esto eliminará cualquier amargor o textura viscosa que pueda arruinar el sabor de los panqueques.

Tritura las gachas (opcional). Para una textura más suave, machaca ligeramente las gachas calientes con un tenedor o tritúralas en una batidora; esto ayudará a que se distribuyan de manera más uniforme en la masa.

Tamiza la harina y deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Esto mejorará la consistencia y hará que las tortitas queden más suaves.

Fríe a fuego medio con un poco de aceite. Las tortitas de mijo son un poco más densas que las normales, por lo que necesitan un poco más de tiempo para cocinarse por dentro sin que se quemen por fuera.

Sírvelas calientes con los acompañamientos adecuados. Combinan bien con miel, mantequilla derretida o frutos rojos para una versión dulce, o con crema agria, champiñones o col guisada si las tortitas se prepararon sin azúcar como plato principal.