Tortitas con ryazhenka
Origen de la receta
Esta receta es un magnífico ejemplo de la cocina tradicional rusa, donde los productos lácteos desempeñan un papel fundamental. Los blinis con ryazhenka se diferencian de los clásicos en que no solo llevan leche, sino también un producto lácteo fermentado llamado ryazhenka. Esto les confiere un sabor cremoso único y una textura delicada. Estos blinis con ryazhenka son perfectos para un desayuno familiar o una cena ligera.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos de gallina
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Azúcar
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Sal
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Ryazhenka
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Harina de trigo
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Soda
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Agua (agua hirviendo)
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- omoplato
- Tamiz
- Batidora o mezcladora
- Película transparente
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Rompe el huevo de gallina en un tazón grande y agrega azúcar y sal.
Paso 2:
Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Añade la leche fermentada horneada y vuelve a mezclar bien.
Paso 4:
Tamice la harina de trigo en un recipiente con el líquido.
Paso 5:
Añade el bicarbonato de sodio y vuelve a batir con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6:
Vierta agua hirviendo y continúe batiendo hasta que todos los grumos se disuelvan por completo.
Paso 7:
Añade aceite vegetal y mezcla suavemente con una cuchara.
Paso 8:
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.
Paso 9:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.
Paso 10:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 11:
Fríe la tortita a fuego medio durante 30-40 segundos hasta que burbujee.
Paso 12:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 13:
Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 14:
Sirva los blinis con ryazhenka calientes, acompañados de crema agria o mermelada.
Consejos de cocina
Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.
Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua.
Experimenta con la cantidad de azúcar: para una opción más dietética, puedes reducirla o eliminarla por completo.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de azúcar avainillada a la masa.
Cocina las tortitas a fuego medio. Si la temperatura es demasiado alta, se quemarán, mientras que si es demasiado baja, tardarán mucho en cocinarse y quedarán demasiado densas.
No te excedas con la harina. Si añades demasiada, las tortitas quedarán pesadas y densas. Es mejor empezar con una cantidad pequeña e ir añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Utilice ingredientes frescos. Esto se aplica especialmente a los huevos y la leche: deben estar frescos para garantizar que la masa quede esponjosa.
