Berenjena con queso mozzarella

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta una cebolla mediana en medias rodajas.

Paso 2:

Retire las semillas del pimiento rojo y píquelo finamente.

Paso 3:

Corta la berenjena sin pelar longitudinalmente en rodajas medianas.

Paso 4:

Vierta 5 cucharadas de aceite en un recipiente.

Paso 5:

Añade al aceite las especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo, cúrcuma, jengibre picado y cilantro; mezcla bien con una brocha de silicona.

Paso 6:

Toma rodajas grandes y planas de berenjena y pincela cada rodaja por ambos lados con la mezcla resultante.

Paso 7:

Añade dos cucharadas de pasta de tomate a la mezcla restante, vierte 30 ml de agua tibia y remueve.

Paso 8:

Añade la cebolla y el pimiento a la mezcla y remueve.

Paso 9:

Coloca el relleno preparado sobre cada rodaja de berenjena.

Paso 10:

Coloca las rodajas en una fuente para hornear y hornéalas durante 30 minutos a 200 grados.

Paso 11:

Retire las berenjenas del horno y cúbralas con mozzarella rallada gruesa.

Paso 12:

Hornear durante otros 10 minutos.

Paso 13:

Espolvoree con tomillo y cebolletas y sirva.

Consejos de cocina

Evita las berenjenas demasiado grandes y maduras, ya que son gomosas y amargas. Una buena berenjena no mide más de 15-17 cm, su tallo aún está húmedo y las semillas son pequeñas y poco desarrolladas al cortarlas.

Utiliza aceite de oliva virgen extra, es el más delicioso y saludable.