Abadejo secado en casa
Origen de la receta
El abadejo seco casero es un plato popular que se prepara con frecuencia en Rusia y otros países con una larga tradición en la pesca y la conservación del pescado. El secado del pescado es un método de conservación ancestral que se utiliza para prolongar su vida útil.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pescado blanco, abadejo
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- báscula de cocina
Receta paso a paso
Paso 1:
Retire las espinas de los filetes de pescado.
Paso 2:
Retire las escamas y los huesos restantes.
Paso 3:
Pese el filete y mida la sal a razón del 2% del peso del filete.
Paso 4:
Mezcla los filetes y la sal en un bol hasta que el pescado quede cubierto uniformemente con sal.
Paso 5:
Deje marinar el pescado en el refrigerador durante 24 horas.
Paso 6:
Coloca los filetes en un deshidratador de alimentos y sécalos a 60 grados.
Paso 7:
Corta el abadejo seco en tiras.
Consejos de cocina
Al guardar el abadejo en el refrigerador, asegúrese de tapar el recipiente; de lo contrario, el abadejo se secará, su consistencia será diferente y su sabor podría deteriorarse.
Puedes optar por secar no solo el abadejo, sino también otros pescados blancos, pero entonces el sabor será diferente.
¿A qué temperatura secar?
¡Buenas tardes! Gracias por la aclaración; el pescado debe secarse a 60 grados Celsius. Hemos actualizado la receta. ¡Buen provecho!
60 grados, eso es lo que dice
