tamales tradicionales

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca el filete de pechuga de pollo en una cacerola, añade los dientes de ajo, las hojas de laurel y vierte agua hirviendo.

Paso 2:

Coloca la sartén al fuego, deja que hierva, retira la espuma, tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.

Paso 3:

Remoje las cáscaras de maíz secas en agua caliente durante 30 minutos.

Paso 4:

Retira el pollo de la sartén y desmenúzalo.

Paso 5:

Vierta aceite vegetal en una cacerola, agregue cúrcuma, añada las fibras de pollo y fría, revolviendo durante 3 minutos.

Paso 6:

Coloca la mantequilla en un bol, añade la sal y el polvo de hornear y mezcla con una batidora de mano.

Paso 7:

Añade la harina de maíz y mezcla con una batidora de mano.

Paso 8:

Vierta el caldo de pollo y revuelva.

Paso 9:

Extiende la hoja de maíz remojada, coloca una porción de masa encima y aplánala.

Paso 10:

Coloca una cucharada de salsa de chile sobre el pan plano resultante y úntala.

Paso 11:

Coloca una porción de pollo, vierte la salsa por encima, dobla el tamal por la mitad, enrolla la hoja de maíz formando un sobre y ata el otro extremo con una cinta hecha con la misma hoja.

Paso 12:

Repita el procedimiento con todos los tamales.

Paso 13:

Vierta agua hirviendo en la olla, coloque los tamales en la rejilla para cocinar al vapor y cocine, tapados, durante 2 horas.

Paso 14:

Coloca el tamal en un plato y cómelo sin envolver.

Consejos de cocina

Las hojas de maíz secas se pueden comprar en tiendas online.

Vierta el caldo de pollo en la masa por porciones y revuelva hasta obtener una masa suave.