Ensalada de pastel de arenque bajo un abrigo de piel
Origen de la receta
Esta ensalada de pastel es una brillante combinación de lo clásico y lo innovador. Transforma una ensalada tradicional en un plato espectacular, perfecto para Año Nuevo. Con gelatina y un molde especial, el plato adquiere la forma de un pastel, lo que lo hace no solo delicioso, sino también visualmente atractivo. Es una excelente manera de sorprender a los invitados en la mesa navideña.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para capas
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Arenque ligeramente salado
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Papa
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Zanahoria
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Huevos
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Mayonesa
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cebollas verdes
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Sal
Para mousse de remolacha
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Remolachas hervidas
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Mayonesa
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CCrea agria
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Mostaza
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Sal
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Gelatina
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Agua
Para decoración
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Eneldo
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Arándano
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cuchara
- Lámina
- Licuadora
- Rallador
- Película transparente
- Anillo culinario
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica las cebolletas.
Paso 2:
Corta el arenque en cubos pequeños. En un recipiente aparte, mézclalo con las cebolletas picadas.
Paso 3:
Hierve las patatas, las zanahorias y los huevos hasta que estén tiernos. Deja enfriar y pela.
Paso 4:
Ralla los ingredientes por separado. Añade una pequeña cantidad de mayonesa a cada ingrediente y mezcla bien.
Paso 5:
Envuelva un aro de cocina (18 cm de diámetro) con film transparente y colóquelo sobre un plato.
Paso 6:
Monta la primera capa. Coloca las patatas ralladas en la sartén.
Paso 7:
Añade la capa de pescado. Coloca los cubos de arenque y las cebollas encima de las patatas.
Paso 8:
Coloca una capa de zanahorias encima del pescado.
Paso 9:
Añade los huevos rallados como última capa. Cubre la bandeja con film transparente y refrigera durante al menos 40 minutos.
Paso 10:
Para la salsa: Prepare la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Paso 11:
Corta las remolachas cocidas en trozos pequeños y colócalas en una licuadora. Agrega mayonesa, crema agria, mostaza y sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 12:
Combina la gelatina con la mousse de remolacha y mezcla bien con una batidora.
Paso 13:
Retire el aro de cocina de la ensalada fría. Sustitúyalo por uno más grande (21 cm) y coloque la cinta de borde. Vierta la mousse de remolacha en una manga pastelera o bolsa con cierre hermético. Extienda la mousse sobre la ensalada, comenzando por los bordes, y luego alise la superficie. Refrigere durante al menos 8 horas.
Paso 14:
Retire con cuidado el aro de repostería y la cinta del borde. Decore el pastel con eneldo y arándanos.
Consejos de cocina
Utiliza un molde desmontable. Para conseguir una forma perfecta para el pastel, envuelve un molde redondo desmontable con film transparente; esto facilitará desmoldarlo y asegurará bordes lisos al servirlo.
Compacta bien cada capa. Presiona suavemente la ensalada con una cuchara después de añadir cada ingrediente; esto evitará que se deshaga al cortarla y garantizará que la estructura del pastel se mantenga estable.
Deja marinar la ensalada durante al menos 4 horas. Lo ideal es preparar la ensalada la noche anterior a la fiesta; así, al dejarla reposar toda la noche, las capas se asentarán por completo y el sabor se intensificará.
Prepara la cobertura de remolacha por separado. Mezcla la remolacha rallada con crema agria, mayonesa, mostaza y gelatina; esto asegurará que la cobertura quede suave y no se derrame.
Utilice arenque de alta calidad. El filete debe estar ligeramente salado y fresco. Si el pescado está demasiado salado, sumérjalo en leche durante 15-20 minutos.
Enfríe todos los ingredientes antes de armar el pastel. Las verduras o los huevos calientes pueden derretir la gelatina o la mayonesa, lo que arruinará la textura del pastel.
Decora antes de servir. Añade eneldo fresco, arándanos o aceitunas justo antes de servir para que la guarnición luzca fresca y vibrante.
Sirva como centro de mesa para la Nochevieja. Corte la tarta de ensalada con cuidado con un cuchillo afilado humedecido en agua tibia; las rebanadas quedarán uniformes y atractivas.
