Tortitas gruesas con kéfir
Origen de la receta
Las tortitas de kéfir, gruesas y consistentes, son una versión moderna de un plato clásico ruso, que sustituye la tradicional masa de leche por kéfir. Esta receta se originó en la época soviética, cuando el kéfir era asequible y saludable, y su acidez contribuía a que las tortitas quedaran más esponjosas y tiernas. Son ideales para un desayuno rápido, sobre todo para familias numerosas. Hoy en día, esta receta sigue siendo popular por su sencillez, la facilidad para encontrar sus ingredientes y su increíble equilibrio de sabores.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos
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Azúcar
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Sal
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Kéfir
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Harina
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Aceite vegetal
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Soda
Utensilios de cocina
- Cuchara
- Cucharón
- omoplato
- Batidora o mezcladora
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Casca los huevos en un bol. Añade azúcar y sal.
Paso 2:
Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3:
Vierta el kéfir y vuelva a remover hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 4:
Agregue la harina gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Paso 5:
Añade aceite vegetal y remueve.
Paso 6:
Añade el bicarbonato de sodio y mezcla suavemente; la masa debe quedar lisa y ligeramente burbujeante.
Paso 7:
Calienta dos sartenes a fuego medio y úntalas con un poco de aceite.
Paso 8:
Vierta la masa en la sartén y extiéndala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 9:
Fríe las tortitas hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 10:
Con cuidado, dale la vuelta a las tortitas con una espátula y fríe el otro lado hasta que estén doradas.
Paso 11:
Coloca las tortitas ya hechas en un plato, cubriéndolas con una toalla para que se mantengan blandas.
Paso 12:
Sírvelo caliente con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de tu elección.
Consejos de cocina
Para conseguir la máxima esponjosidad, utilice kéfir fresco: reacciona mejor con el bicarbonato de sodio y proporciona el volumen deseado.
No te excedas con el bicarbonato de sodio; demasiado puede arruinar el sabor y hacer que los panqueques queden amargos. Asegúrate de que no quede bicarbonato de sodio en los bordes del tazón.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de hornearla; esto mejorará su estructura.
Utiliza una sartén antiadherente para evitar que las tortitas se peguen.
No aumente la cantidad de masa en la sartén; una capa demasiado gruesa podría impedir que se cocine por completo en el interior.
Si las tortitas están demasiado densas, añade un poco de kéfir; esto las hará más tiernas.
Guarda las tortitas ya hechas en un recipiente hermético; se mantendrán blandas incluso al día siguiente.
