Arenque bajo un abrigo de piel con pepino fresco

Receta paso a paso

Paso 1:

Prepara el pescado. Corta el arenque en cubos pequeños.

Paso 2:

Coloca la primera capa en un plato. Unta mayonesa sobre el arenque, usando una manga pastelera para crear un bonito diseño.

NOTA: En lugar de una manga pastelera, puede usar una bolsa de plástico o cortar una esquina de un paquete de mayonesa.

Paso 3:

Pica un manojo grande de cebolletas.

Paso 4:

Coloca una capa de cebolletas picadas sobre el pescado y úntalo con mayonesa.

Paso 5:

Ralla 3 patatas cocidas con un rallador grueso.

Paso 6:

Coloca las patatas como siguiente capa. Unta con mayonesa.

Paso 7:

Corta el pepino en tiras finas y colócalas encima de las patatas.

Paso 8:

Ralle 150 g de queso duro con un rallador grueso.

Paso 9:

Termina de armar la ensalada. Agrega la última capa de queso y úntala con mayonesa.

Paso 10:

Para decorar, espolvorea la ensalada generosamente con eneldo picado. Si lo deseas, puedes añadir cebolleta picada. La ensalada está lista para servir.

Consejos de cocina

Utilice hierbas frescas con generosidad. El eneldo, el perejil y la cebolla verde son la base de la "capa verde". Cuanto más use, más intenso será el sabor y más rico el color de la capa superior.

Elija arenques ligeramente salados. Si el pescado está demasiado salado, remoje los filetes en leche durante 15-20 minutos; esto suavizará el sabor sin opacar la frescura de las capas verdes.

Ralla el queso con un rallador fino. El queso duro crea una textura ligera y esponjosa, pero solo si se ralla finamente. Para mayor comodidad, congélalo ligeramente antes de rallarlo.

Extiende las capas finas y uniformes. Para que la ensalada no se deshaga y tenga un aspecto impecable, extiende cada ingrediente —desde las patatas hasta el pepino— en una capa uniforme sin compactarlo.

Pepinos frescos: no los sustituyas por pepinillos encurtidos. Los pepinos frescos aportan jugosidad y frescura; los pepinillos encurtidos arruinarían el equilibrio de sabores de esta ensalada ligera.

Aplique la mayonesa con moderación. Use una manga pastelera o una manga de malla fina; demasiada salsa hará que el plato quede pesado y difuminará los bordes entre las capas.

Prepara la ensalada justo antes de servir. Si no lleva remolacha y está repleta de verduras y hierbas frescas, lo mejor es servirla inmediatamente; así conservará su textura crujiente y su sabor vibrante. Adorna con hierbas adicionales por encima. Espolvorea con eneldo o perejil finamente picado; esto realzará el color verde y le dará un toque festivo a la presentación.