Ensalada César con pollo

La ensalada César de pollo es una receta sencilla que siempre triunfa. El pollo tierno, los crutones crujientes y una salsa sabrosa crean el sabor único de este popular plato. Sirve esta ensalada César de pollo para el almuerzo o la cena y disfruta de la frescura y la riqueza de sus sabores.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pica finamente las anchoas y añade 2 dientes de ajo machacados; mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 2:

Coloca las yemas de huevo en un bol, añade el vinagre de vino y la mostaza, y bate bien.

Paso 3:

Sin dejar de remover, añada 80 ml de aceite de oliva a la salsa y bata hasta que espese.

Paso 4:

Añade las anchoas preparadas con el ajo, el zumo de limón y el agua, y remueve.

Paso 5:

Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien; la salsa ya está lista.

Paso 6:

Corta el pan blanco en cubos medianos y fríelos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Paso 7:

Espolvorea el pan rallado con queso parmesano (10-15 g), removiendo constantemente. Retira la sartén del fuego.

Paso 8:

Divide el filete de pollo en dos partes y corta cada parte en forma de mariposa (para obtener una pieza grande y fina de cada mitad de pechuga), salpimienta por ambos lados.

Paso 9:

Fríe la pechuga durante 3-4 minutos por cada lado.

Paso 10:

Pica las hojas de lechuga en trozos grandes, vierte dos cucharadas de zumo de limón, añade la mitad de la salsa preparada y la mitad de los picatostes, y mezcla.

Paso 11:

Corta la pechuga cocida en tiras largas.

Paso 12:

Coloca las hojas de lechuga preparadas en un plato grande y pon la pechuga de pollo encima.

Paso 13:

Espolvorea con queso parmesano rallado y rocía con el aderezo. ¡Tu ensalada César está lista, a disfrutar!

Consejos de cocina

La salsa debe incluir hierbas como albahaca, orégano y mejorana. Puedes usar hierbas secas o frescas. Usa solo aceite de oliva, ya que realza el sabor de los demás ingredientes. Más información:
La receta tradicional lleva lechuga romana, pero también se pueden usar otras variedades. Lo importante es secar bien las hojas lavadas para evitar que la humedad se mezcle con la salsa y se acumule en el fondo del plato. Esto se puede hacer con papel de cocina. Seleccione con cuidado las hojas de lechuga para evitar las que estén demasiado duras. La lechuga sobrante se puede guardar en el refrigerador durante varios días.