Pasta carbonara sin crema con tocino
Origen de la receta
Existen numerosas leyendas sobre el origen del nombre de este popular plato de espaguetis, desde aquellas impregnadas de romanticismo revolucionario —supuestamente vinculadas a miembros de la sociedad secreta de los Carbonarios— hasta las más mundanas: la carne de cerdo ahumada que se utiliza en el plato se llama carbonato porque se ahúma sobre carbón vegetal. En cualquier caso, esta pasta es deliciosa, sustanciosa y fácil de preparar.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Tocino
-
Espaguetis
-
Huevos de gallina
-
queso parmesano
-
Manteca
-
Aceite de oliva
-
Ajo
-
Agua
-
Sal
-
pimienta negra molida
Utensilios de cocina
- Bol
- Olla
- Mezclador
- Cacerola
- Colador
- tabla de cortar
Pasta Carbonara con Tocino: Una receta clásica paso a paso con fotos
La pasta carbonara es la combinación perfecta de salsa cremosa, tocino tierno y queso sabroso. Usa esta sencilla receta de pasta carbonara con fotos para preparar este plato rápida y fácilmente en casa. Nuestra receta incluye instrucciones detalladas para hacer la carbonara perfecta. Esta receta sencilla es ideal tanto para una cena entre semana como para una ocasión especial.
Receta paso a paso para pasta carbonara
Paso 1:
Corta el tocino en dados, calienta una sartén y derrite una cucharada de mantequilla. Agrega dos dientes de ajo, previamente machacados con un cuchillo.
Paso 2:
Fríe el tocino con ajo a fuego lento durante 10 minutos. La grasa debe derretirse, pero el tocino debe quedar blando. Retira el ajo del fuego.
Paso 3:
Pon a hervir una cacerola con agua, añade sal, una cucharada de aceite de oliva y los espaguetis. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 4:
Mientras se cuece la pasta, separa 3 yemas de las claras.
Paso 5:
Coloca las yemas y un huevo entero en un bol, sazona con sal y pimienta y bate bien.
Paso 6:
Añade el queso rallado a los huevos batidos y mezcla.
Paso 7:
Cuando los espaguetis estén cocidos, vierte unos 300 ml del agua de cocción en un recipiente aparte.
Paso 8:
Escurre los espaguetis cocidos en un colador. Apaga el fuego de la sartén con el tocino, añade los espaguetis y una cucharada de mantequilla.
Paso 9:
Vierta los huevos batidos y el queso, y mezcle bien.
Paso 10:
Añade gradualmente 300 ml del agua que sobró de la cocción de los espaguetis, sin dejar de remover constantemente.
Paso 11:
Para espesar la salsa, baja el fuego de la sartén y cocina durante un minuto más, removiendo constantemente, hasta que los huevos se hayan cuajado.
Consejos de cocina
Se añaden huevos a la salsa en función del número de raciones: un huevo por persona.
La clave para una buena pasta carbonara reside en la correcta mezcla de los espaguetis y la salsa. Los espaguetis deben estar lo suficientemente calientes para derretir el queso y espesar la salsa.
No se recomienda añadir huevos batidos a la pasta mientras está al fuego, ya que se cocinarán y arruinarán la consistencia cremosa de la salsa.
Véase también: Recetas clásicas
