Ensalada Olivier al horno
Origen de la receta
La ensalada Olivier es una ensalada tradicional de Año Nuevo hecha con verduras y carne. Pero hoy la prepararemos con una receta única: Olivier horneada. Tradicionalmente, las sobras de Año Nuevo se hornean. Pero si te sientes con ganas de experimentar, hornea la ensalada Olivier inmediatamente después de cortarla. La combinación de carne hervida, salchicha ahumada cocida, verduras y queso bajo una costra dorada crea un exquisito contraste de texturas: una base tierna y una deliciosa capa crujiente.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de res
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Salchicha hervida y ahumada
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Papa
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Zanahoria
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guisantes verdes enlatados
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Huevos
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Pepinos encurtidos
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Mayonesa
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Verde
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Queso
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cuchara
- Fuente para hornear
Para preparar la ensalada, necesitaremos los ingredientes habituales de la ensalada Olivier. Para la carne, lo mejor es usar carne de res hervida. Para la salchicha, elige cervelat hervida y ahumada. Puedes sustituir el cervelat por más carne de res. Puedes preparar la ensalada Olivier al horno con o sin salchicha. Sin embargo, es mejor usar tanto carne como salchicha, ya que el sabor ahumado le da un toque único a la ensalada.
Receta paso a paso
Paso 1
Corta las patatas y las zanahorias crudas en dados y cocínalas juntas hasta que estén tiernas. Así conseguirás un corte perfecto. Asegúrate de que las verduras no se cocinen demasiado ni pierdan su forma.
Paso 2
Hierve la carne. Corta la carne de res hervida y el cervelat ahumado cocido en cubos.
NOTA: Los cubos deben tener aproximadamente el tamaño de un guisante.
Paso 3
A continuación, corta los pepinos encurtidos en barril en cubos.
Paso 4
Corta también los huevos duros en cubos.
Paso 5
En un tazón hondo, combine los guisantes, los huevos picados, los pepinos, el cervelat y la carne de res hervida.
NOTA: Elija los guisantes verdes enlatados más tiernos y jóvenes; esto influye en el sabor de la ensalada.
Paso 6
Añade las patatas y zanahorias cortadas en dados y ya frías al bol con el resto de los ingredientes.
NOTA: Después de cocinar, escurra el agua de las patatas y las zanahorias con un colador y deje que las verduras se enfríen (no añada verduras calientes a la ensalada).
Paso 7
Aliña la ensalada con mayonesa.
NOTA: Al preparar una ensalada al horno, use un poco menos de mayonesa de lo habitual. La mayonesa se vuelve más líquida al calentarse. Demasiado aderezo puede hacer que las verduras floten en el recipiente.
Paso 8
Pica finamente las hierbas (cebolletas y eneldo) y añádelas a la ensalada.
Paso 9
Añade una pizca de sal (si crees que los pepinos no están lo suficientemente salados), pimienta al gusto, remueve y la clásica ensalada Olivier estará lista.
Paso 10
Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) y coloca la ensalada Olivier en una fuente para hornear. Espolvorea la ensalada con queso duro rallado y hornea durante 15 minutos.
NOTA: La ensalada se puede hornear en un recipiente pequeño de metal o en papel de aluminio.
Consejos de cocina
Para conseguir una capa superior dorada perfecta, utilice quesos duros que se derritan bien.
La ensalada Olivier al horno se disfruta mejor recién hecha, cuando la costra de queso está caliente y crujiente. El sabor único de esta ensalada clásica se aprecia mejor al servirla caliente.
