Ensalada Olivier con gambas y pescado rojo
Origen de la receta
Esta lujosa versión de la clásica ensalada Olivier es una verdadera obra maestra culinaria, digna de cualquier celebración. A diferencia de la ensalada tradicional, esta ensalada real lleva tierno pescado rojo y camarones dulces en lugar de salchicha y papas, lo que le confiere un sabor refinado y una apariencia aristocrática. Este plato es perfecto para Año Nuevo o cualquier otra ocasión especial en la que desee impresionar a sus invitados.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Salmón rojo ligeramente salado
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Camarones
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Zanahorias hervidas
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guisantes verdes enlatados
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huevos cocidos
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Papas hervidas
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pepinos frescos
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Pepinos encurtidos
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Mayonesa
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Huevos de codorniz
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caviar rojo
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cebollas verdes
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Microvegetales
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Aceite verde
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cuchara
- Forma redonda
- Platos para servir
Receta paso a paso
Paso 1:
Pela y corta las patatas cocidas en cubos pequeños. Colócalas en un bol.
Paso 2:
Trocea las zanahorias cocidas y añádelas a las patatas.
Paso 3:
Trocea los camarones previamente preparados.
Paso 4:
Hierve y pela los huevos de gallina. Córtalos en dados y añádelos al resto de los ingredientes.
Paso 5:
Pica finamente las cebolletas y añádelas a la ensalada.
Paso 6:
Corta finamente los pepinos frescos y encurtidos. Colócalos en un tazón. Agrega los guisantes.
Paso 7:
Vierta la mayonesa casera en un bol y mezcle suavemente todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 8:
Coloca las lonchas de pescado rojo en un plato llano formando una flor o un abanico. Pon un molde redondo sobre el plato y llénalo con la ensalada preparada, presionándola bien.
Paso 9:
Retire con cuidado el molde para crear un cilindro de ensalada uniforme. Coloque las mitades de huevo de codorniz encima.
Paso 10:
Adorne la parte superior de la ensalada con camarones cocidos, colocándolos alrededor del centro. Ponga una cucharada de caviar rojo en el centro de la ensalada. Añada unas ramitas de eneldo o brotes tiernos junto a la ensalada.
Paso 11:
Adorne con rodajas de lima o limón y pimienta molida. Sirva inmediatamente.
Consejos de cocina
Para obtener el mejor sabor, utilice pescado rojo fresco de alta calidad y camarones grandes.
Para evitar que las gambas queden demasiado saladas, elige gambas congeladas y enjuágalas primero con agua fría.
Todas las verduras y los huevos deben estar completamente fríos antes de mezclarlos; de lo contrario, la ensalada quedará aguada.
Utilice únicamente mayonesa casera: mantiene mejor su forma y tiene un sabor más intenso que la comprada en la tienda.
Al preparar la ensalada, utilice un molde de metal; le ayudará a conseguir la forma perfecta y unos bordes lisos.
No olvides añadir una pizca de pimienta negra y unas gotas de zumo de limón; esto le dará al plato un sabor fresco y realzará el sabor de todos los ingredientes.
Sirva el Olivier con salmón y camarones inmediatamente después de prepararlo para garantizar que el pescado rojo se mantenga jugoso y no pierda su sabor.
