Crema catalana sin azúcar
Origen de la receta
Un refinado postre francés elaborado con una crema pastelera dulce y delicada, horneada (crème bleu, que se traduce como "crema quemada"), es ideal para quienes evitan los carbohidratos simples. Claro que, si no se usa azúcar, no se caramelizará la corteza, pero la canela puede darle un color oscuro.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Crema 33%
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Yema de huevo
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Edulcorante
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Extracto de vainilla
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Polvo de eritritol
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Arándano
Utensilios de cocina
- Bol
- Olla
- Tamiz
- Fuente para hornear
- Ramequines
Esta delicada crème brûlée sin azúcar, con sabor a vainilla y arándanos frescos, es un postre sencillo y sofisticado para los verdaderos gourmets que cuidan su figura.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta la nata para montar en una cacerola, llévela a ebullición, retírela del fuego y déjela reposar durante 10 minutos.
Paso 2:
Coloca 4 yemas en un bol, añade el edulcorante y la vainilla, y mezcla.
Paso 3:
En dos etapas, removiendo constantemente, vierta la crema caliente.
Paso 4:
Vierta la mezcla a través de un colador en los moldes individuales.
Paso 5:
Coloca los moldes individuales en una fuente para hornear y vierte agua hirviendo en la fuente hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes.
Paso 6:
Hornear en un horno precalentado a 150 grados durante 40-45 minutos.
Paso 7:
Retira el postre del horno, déjalo enfriar y mételo en el frigorífico durante 4 horas.
Paso 8:
Adorne el postre con arándanos y espolvoree con sustituto de azúcar glas.
Consejos de cocina
Los ramequines son pequeños moldes de cerámica para hornear. La crème brûlée se prepara tradicionalmente en ellos porque no se hornea de manera uniforme en otros recipientes.
Lo mejor es usar un molde redondo de silicona para hornear con bordes bastante altos; así, los moldes individuales se colocarán de manera más uniforme.
Puedes usar eritritol o cualquier otro edulcorante al que estés acostumbrado como sustituto del azúcar.
