Khichdi de lentejas y quinoa

Receta paso a paso

Paso 1:

Enjuague bien las lentejas rojas y la quinoa y déjelas en remojo durante 30 minutos.

Paso 2:

Vierta aceite vegetal en una sartén honda precalentada, añada la cebolla picada, un cuarto de cucharadita de sal y fría, removiendo, hasta que la cebolla empiece a caramelizarse.

Paso 3:

Añade una cucharada de jengibre y ajo picados y sofríe a fuego medio durante un minuto.

Paso 4:

Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de cúrcuma y una de comino en polvo, 2 cucharaditas de cilantro molido y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena. Revuelva y continúe friendo.

Paso 5:

Añade los tomates cortados en trozos pequeños y remueve.

Paso 6:

Añade las lentejas remojadas y sal al gusto.

Paso 7:

Vierta agua en la cacerola, remueva, tape y deje que hierva.

Paso 8:

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 25 minutos.

Paso 9:

Tritura las lentejas con un machacador de patatas.

Paso 10:

Añade la quinoa remojada, la batata cortada en dados y las judías verdes.

Paso 11:

Aumenta el fuego a medio, remueve, tapa y cocina durante 7 minutos.

Paso 12:

Sube el fuego a una temperatura bastante alta, remueve, añade el brócoli, vuelve a remover las verduras y machácalas ligeramente con una espátula.

Paso 13:

Apague el fuego, agregue cilantro, jugo de limón, rocíe el khichdi de lentejas y quinoa con aceite de oliva, divida en tazones y sirva.

Consejos de cocina

Si no te gustan los platos demasiado picantes, no necesitas añadir pimienta de cayena.

Si el plato parece demasiado espeso, puedes diluirlo con agua hirviendo. No lo diluyas con agua fría, ya que arruinará por completo el sabor.