Okonomiyaki, panqueque de col
Origen de la receta
El okonomiyaki es una comida rápida japonesa que tradicionalmente ocupa el mismo lugar que la pizza en Japón. Es un pan plano frito hecho con huevo, harina y repollo, pero se puede cubrir con una gran variedad de ingredientes. "Okonomi" significa literalmente "lo que tu corazón desee". El okonomiyaki se suele servir con la salsa del mismo nombre y se fríe en un teppan, una plancha especial, pero una sartén normal también sirve.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Bateador:
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Harina
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Levadura en polvo
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Sal
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Agua
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Salsa de soja
Ingredientes principales:
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Huevo
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repollo tierno
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cebollas verdes
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Pan rallado
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Jengibre encurtido
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Tocino
Cubierta:
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copos de bonito
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cebollas verdes
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Salsa Okonomiyaki
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Mayonesa Kewpie (si está disponible)
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Batidor
- Cacerola
- Rallador-triturador
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca la harina, un cuarto de cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal en un bol y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2:
Vierta agua, media cucharadita de salsa de soja y mezcle bien con unas varillas para evitar grumos.
Paso 3:
Corta finamente 15 gramos de cebolletas en rodajas y ralla la col gruesamente. Agrega las verduras a la mezcla en el bol.
Paso 4:
Añade pan rallado, una cucharada de jengibre rojo encurtido, incorpora un huevo y mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 5:
Calienta una sartén a fuego medio, vierte una cucharada de aceite vegetal, agrega la mezcla preparada, extiéndela y cocina durante unos 2 minutos.
Paso 6:
Coloca 3 o 4 tiras de tocino sobre la tortita y fríelas hasta que estén doradas.
Paso 7:
Dale la vuelta rápidamente a la tortita, con cuidado de que no se caiga el beicon. Cocina hasta que el beicon esté bien hecho.
Paso 8:
Dale la vuelta a la tortita con el beicon hacia arriba y fríela un poco, luego dale la vuelta de nuevo con el beicon hacia abajo.
Paso 9:
Coloca la tortita en un plato, cúbrela con salsa okonomiyaki y mayonesa, y espolvorea con cebolletas y copos de bonito.
Consejos de cocina
La salsa okonomiyaki es un elemento esencial de la cocina japonesa, y ningún plato de okonomiyaki está completo sin ella. Se puede comprar en línea, pero si tiene dificultades para encontrarla, puede sustituirla por salsa de ostras, que es más fácil de conseguir.
En lugar de virutas de bonito (trozos de atún fermentado y seco), puedes usar anchoas secas pequeñas o setas shiitake secas.
