Coliflor al horno con garbanzos
Origen de la receta
La coliflor asada con garbanzos es un plato que combina elementos de diversas cocinas, pero que se inspira principalmente en la mediterránea y la de Oriente Medio. La coliflor y los garbanzos se utilizan con frecuencia en estas regiones por su riqueza en nutrientes y su excelente combinación de sabor y textura.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Coliflor
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Migas de garbanzo
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ajo machacado
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hierbas italianas
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Sal y pimienta
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Parmesano vegano
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Aceite de oliva
Bateador
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Harina de garbanzos
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Agua
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Sal
Salsa
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Yogur vegano
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Ajo
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Pepino
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Eneldo
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Sal y pimienta
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Zumo de limón
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Aceite de oliva
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Copos de chile
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- bandeja para hornear
- Batidor
- omoplato
- Rallador
- Prensa de ajos
Receta paso a paso
Paso 1:
Separe la cabeza de la coliflor en ramilletes.
Paso 2:
Pon a hervir una olla grande con agua salada, añade la coliflor, tapa y cocina durante 2-3 minutos.
Paso 3:
En un bol, combine 150 g de migas de garbanzo, media cucharada de ajo en polvo, media cucharada de hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.
Paso 4:
Añade 2 cucharadas de queso parmesano sin lácteos finamente rallado y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien.
Paso 5:
Retire la coliflor del agua y resérvela.
Paso 6:
Coloca 100 gramos de harina de garbanzos en un bol limpio, añade una pizca de sal y un poco de agua. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7:
Sumerge cada ramillete de coliflor en la masa y luego cúbrelo con las migas de garbanzo.
Paso 8:
Coloca la coliflor sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéala en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Paso 9:
Vamos a preparar la salsa. Coloca 200 gramos de yogur vegetal en un recipiente limpio y añade 1 o 2 dientes de ajo picados.
Paso 10:
Ralla medio pepino con la cáscara, exprime el exceso de líquido pasándolo por un colador y añádelo a un bol.
Paso 11:
Pica y añade un manojo de eneldo fresco, sal y pimienta al gusto, una cucharada de zumo de limón y aceite de oliva.
Paso 12:
Si lo desea, añada un cuarto de cucharadita de hojuelas de chile. Remueva.
Paso 13:
Sirva la coliflor cocida con la salsa.
Consejos de cocina
Puedes usar pan rallado en lugar de harina de garbanzos, y harina común para la masa en vez de harina de garbanzos, pero los garbanzos son más sabrosos y saludables.
Al preparar la masa, agregue agua mientras bate, gradualmente, a ojo; la masa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
