Ensalada César con pollo y crutones crujientes
Origen de la receta
Esta receta está inspirada en la clásica ensalada César, originaria de México en la década de 1920 y creada por el chef italiano Caesar Cardini. El video muestra una versión casera, sencilla pero deliciosa: en lugar de los ingredientes tradicionales, lleva lechuga fresca, pollo a la plancha, crutones crujientes y una salsa casera hecha con huevo, queso, ajo y aceite. Es rápida de preparar, sin técnicas complicadas, y perfecta para una cena familiar o un almuerzo rápido.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para el aderezo César:
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Huevos de gallina
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Queso duro (parmesano o grana padano)
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Ajo
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Aceite de oliva
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Zumo de limón
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Mostaza
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Sal
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Pimienta negra
Para el pollo:
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filete de pollo
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Sal
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Pimienta negra
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pimentón molido
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ajo seco
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Aceite vegetal
Para los picatostes:
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Baguette o pan blanco
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Aceite vegetal
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Sal
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pimentón molido
Para la ensalada:
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lechuga iceberg
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tomates cherry
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queso parmesano rallado
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Cacerola
- Batidora de inmersión
- Platos para servir
Receta paso a paso:
Paso 1:
Para preparar la salsa César: ralle 50 g de queso con un rallador fino.
Paso 2:
Coloca el queso, el ajo machacado, 1 huevo crudo, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de mostaza en un vaso alto. Vierte 100 ml de aceite de oliva.
Paso 3:
Mezcla la salsa: introduce la batidora de mano en el vaso hasta el fondo. Ponla a velocidad media y remueve lentamente hasta que la salsa espese y quede suave. Salpimienta al gusto.
Paso 4:
Prepara el pollo: corta 400 g de filete de pollo en 4 trozos. Sazona con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Rocía con 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcla con las manos.
Paso 5:
Para hacer los picatostes: corta 150 g de baguette en cubos. En un bol, mezcla el pan con 1 cucharada de mantequilla, una pizca de sal y pimentón. Coloca los cubos en una sartén y fríelos hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos.
Paso 6:
Para freír el pollo: calienta una sartén, añade el pollo y fríelo durante 5-6 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Déjalo enfriar un poco sobre una tabla de cortar y córtalo en rodajas.
Paso 7:
Prepara la ensalada: trocea 200 g de lechuga iceberg con las manos. Colócala en un bol, añade 2-3 cucharadas de aderezo César y mezcla.
Paso 8:
Para preparar la ensalada: Reparte la ensalada en boles individuales. Corta el pollo en rodajas y colócalas encima. Añade las mitades de tomate cherry y rocía con el aderezo.
Paso 9:
Adorne con picatostes y espolvoree con queso parmesano rallado. Sirva inmediatamente.
Consejos de cocina:
Utiliza un huevo fresco: se bate mejor y produce una salsa más espesa.
Si te da miedo comer huevos crudos, sustitúyelos por 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de zumo de limón.
No cocines demasiado el pollo; debe quedar jugoso por dentro.
Los picatostes se pueden preparar con antelación; se mantienen crujientes incluso después de varias horas.
Para realzar el sabor, añade 1 cucharadita de pasta de anchoas a la salsa (si lo deseas).
Lo mejor es trocear la lechuga iceberg a mano; así no se oxida y conserva su textura crujiente.
Sirva la ensalada inmediatamente después de prepararla; los picatostes deben quedar crujientes.
Guarda la salsa restante en el refrigerador hasta por 3 días; es perfecta para otras ensaladas.
