Tortitas con hígado de pollo
Origen de la receta
Esta receta es una excelente opción para quienes buscan incorporar platos saludables y sustanciosos a su dieta. Los panqueques de hígado de pollo tienen un sabor y una textura únicos: son finos, elásticos y no se rompen al extenderlos. Esta sencilla receta se basa en una combinación de hígado, huevos y harina, lo que la hace apta para todos.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
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Huevos
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Harina
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Leche y agua
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Levadura en polvo
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Sal
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Azúcar
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Aceite vegetal
Para el relleno:
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Hígado de pollo
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Cebolla
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Zanahoria
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Huevos
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Sal
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Especias
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Picadora de carne
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Corta la cebolla en dados y las zanahorias en rodajas. Fríelas ligeramente en aceite vegetal, removiendo constantemente.
Paso 2:
Añade el hígado y remueve. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 3:
Añade sal, ajo deshidratado y pimienta molida. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 4:
Retire el hígado del fuego y déjelo enfriar.
Paso 5:
En un bol grande, bate los huevos y añade sal y azúcar.
Paso 6:
Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7:
Añade la mitad del agua tibia y la leche y mezcla bien.
Paso 8:
Añade la harina tamizada al bol con el líquido.
Paso 9:
Mezcla la masa hasta que quede suave.
Paso 10:
Añade el polvo de hornear y el agua y la leche restantes. Mezcla bien la masa de nuevo.
Paso 11:
Añade aceite vegetal y remueve.
Paso 12:
Cubre el bol con un plato o film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.
Paso 13:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.
Paso 14:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 15:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 16:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 17:
Coloca la tortita terminada en un plato. Repite los pasos 13 a 17 hasta terminar con la masa.
Paso 18:
Pica finamente el hígado, la cebolla, las zanahorias y los huevos duros. Mezcla bien.
Paso 19:
Coloca el relleno de hígado sobre cada panqueque y enróllalo formando un sobre.
Paso 20:
Si se desea, fría las tortitas rellenas en aceite vegetal por ambos lados.
Paso 21:
¡Sirve los panqueques con hígado y crema agria!
Consejos de cocina
Usa la espátula adecuada. Elige una espátula fina y flexible con bordes redondeados. Se deslizará fácilmente debajo de la tortita sin dañarla.
Dale la vuelta con confianza. Cuando la tortita esté lista, levántala rápida y firmemente con una espátula y dale la vuelta con cuidado. No tengas miedo; con la práctica, te resultará muy fácil.
Mantén calientes las tortitas ya cocinadas. Apila las tortitas terminadas en un plato y cúbrelas con una servilleta o una tapa para que se mantengan calientes y suaves.
No olvides dejar reposar la masa. Déjala reposar al menos 15-20 minutos antes de freírla. Esto permitirá que la harina absorba completamente el líquido, lo que dará como resultado panqueques más elásticos que no se romperán.
Utilice ingredientes frescos. Esto se aplica especialmente a los huevos y la leche: deben estar frescos para garantizar que la masa quede esponjosa.
No te excedas con la harina. Si añades demasiada, las tortitas quedarán pesadas y densas. Es mejor empezar con una cantidad pequeña e ir añadiendo harina poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
