Tortitas de calabacín en una sartén
Origen de la receta
Las tortitas de calabacín a la sartén son un plato práctico originario de las cocinas caseras de los países de Europa del Este, donde las verduras de temporada se utilizaban ampliamente en la cocina diaria. En la URSS, estas tortitas se popularizaron como una forma de aprovechar la cosecha de calabacín y también como una alternativa ligera pero saciante a las tortitas de harina. No llevan levadura, se cocinan rápidamente y no requieren ingredientes complicados. Su delicada textura y suavidad son especialmente apreciadas durante la Cuaresma o al hacer dieta. Hoy en día, son una opción versátil para el desayuno o la cena, que combina los beneficios para la salud de las verduras con la facilidad de preparación.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Calabacín
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Hojas de eneldo
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Huevos
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Sal
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Harina
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Soda
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Leche
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Pela el calabacín y rállalo con un rallador grueso.
Paso 2:
Añade al bol eneldo finamente picado y sal. Remueve.
Paso 3:
Añade los huevos y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4:
Añade un poco de harina y bicarbonato de sodio y vuelve a mezclar.
Paso 5:
Añade gradualmente el resto de la harina, removiendo constantemente.
Paso 6:
Añade la leche y remueve.
Paso 7:
Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
Paso 8:
Añade aceite vegetal y vuelve a remover.
Paso 9:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando la sartén.
Paso 10:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 11:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 12:
Coloca la tortita terminada en un plato. Repite los pasos 9 a 12 hasta terminar con toda la masa.
Paso 13:
Sirva los panqueques de calabacín con crema agria y cebolletas.
Consejos de cocina
Usa la espátula adecuada. Elige una espátula fina y flexible con bordes redondeados. Se deslizará fácilmente debajo de la tortita sin dañarla.
Dale la vuelta con confianza. Cuando la tortita esté lista, levántala rápida y firmemente con una espátula y dale la vuelta con cuidado. No tengas miedo; con la práctica, te resultará muy fácil.
Mantén calientes las tortitas ya cocinadas. Apila las tortitas terminadas en un plato y cúbrelas con una servilleta o una tapa para que se mantengan calientes y suaves.
No olvides dejar reposar la masa. Déjala reposar al menos 15-20 minutos antes de freírla. Esto permitirá que la harina absorba completamente el líquido, lo que dará como resultado panqueques más elásticos que no se romperán.
Prepara la sartén con antelación. Antes de empezar a freír, calienta bien una sartén limpia y seca. Esto evitará que la primera tortita se pegue.
Utiliza una sartén antiadherente. Para principiantes y para garantizar el éxito, elige una sartén con un revestimiento antiadherente de alta calidad. Esto facilitará mucho darle la vuelta a los alimentos.
