Tortitas con leche y vainilla
Origen de la receta
Los clásicos panqueques de leche y vainilla son una versión refinada de una receta tradicional rusa que se popularizó en la cocina casera durante los siglos XIX y XX con la difusión de productos refinados como el azúcar y el azúcar de vainilla. Aunque originalmente se preparaban sin aditivos, con el tiempo se enriquecieron con vainilla para darles un sabor similar al de un postre, especialmente cuando se servían en el desayuno o con el té. Estos panqueques se convirtieron en un símbolo de comodidad y hospitalidad: se horneaban los fines de semana, durante la Maslenitsa o simplemente para deleitar a la familia. Hoy en día, esta receta sigue siendo una de las favoritas por su sencillez, versatilidad y su singular y cálido aroma a vainilla, que evoca recuerdos de la infancia.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Leche
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Harina
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Huevos
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Azúcar
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Manteca
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Sal
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Extracto de vainilla
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Tamiza la harina en un bol, añade el azúcar y la sal, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2:
Rompe los huevos en un bol y mézclalos bien; esto hará que las tortitas sean más elásticas.
Paso 3:
Vierta gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Paso 4:
Añade la mantequilla derretida a la masa y remueve.
Paso 5:
Añade extracto de vainilla y vuelve a mezclar bien; esto le dará a los panqueques un sabor delicado.
Paso 6:
Calienta una sartén a fuego medio. No es necesario engrasarla.
Paso 7:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 8:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 9:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 10:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 11:
Repite los pasos 7 a 10 hasta que se te acabe la masa.
Paso 12:
Sirve los panqueques calientes, con crema agria o cualquier otra salsa de tu elección.
Consejos de cocina:
Usa leche tibia. Se mezcla mejor con los huevos y la harina, ayuda a evitar grumos y hace que la masa sea más uniforme.
Añade la vainilla en el momento justo. Lo ideal es añadir el extracto de vainilla o el azúcar avainillado junto con los huevos o los ingredientes líquidos; así el sabor se distribuirá uniformemente por toda la masa.
Tamiza la harina. Esto no solo eliminará los grumos, sino que también aireará la masa, haciendo que los panqueques queden más tiernos y suaves.
Deja reposar la masa durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, el gluten se "relajará" y las tortitas quedarán más finas, suaves y elásticas.
Fríe a fuego medio. Si el fuego está demasiado fuerte, las tortitas se dorarán rápidamente por fuera, pero no se cocinarán por dentro, sobre todo si son gruesas.
Sírvelas inmediatamente después de cocinarlas. Las tortitas de vainilla son especialmente aromáticas y deliciosas cuando están calientes; combinan a la perfección con crema agria, miel, fruta o simplemente mantequilla.
