Tortitas con leche agria y agujeros

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta 500 ml de leche agria en un recipiente.

Paso 2:

Añade 2 huevos, 2-3 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y media cucharadita de bicarbonato.

Paso 3:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4:

Tamizar 320 g de harina en un bol.

Paso 5:

Mezcla bien la masa.

Paso 6:

Vierta 250 ml de agua hirviendo y remueva rápidamente la masa para evitar grumos.

Paso 7:

Añade aceite vegetal y vuelve a remover.

Paso 8:

Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.

Paso 9:

Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando la sartén.

Paso 10:

Fríe la tortita hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula y fríe el otro lado.

Paso 11:

Coloca la tortita terminada en un plato, úntala con mantequilla y cúbrela con una tapa para evitar que se seque.

Paso 12:

Repite los pasos 9 a 11 hasta que se acabe la masa. Sirve los panqueques de leche agria calientes, acompañados de crema agria, mermelada o miel.

Consejos de cocina

Para obtener la mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla.

No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.

Al freír, utilice fuego medio; el fuego demasiado alto puede provocar que se queme.

Antes de preparar cada nueva tortita, engrasa la sartén con aceite vegetal; esto evitará que se peguen.

Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche o agua.

Estas tortitas combinan de maravilla con cualquier relleno; prueba a sustituir el relleno dulce por requesón o champiñones.

Sirve los panqueques inmediatamente después de cocinarlos; están más deliciosos y aromáticos cuando están calientes.

Experimenta con la cantidad de azúcar: para una opción más dietética, puedes reducirla o eliminarla por completo.