pato laqueado

El pato laqueado es uno de los primeros platos que vienen a la mente al pensar en la cocina china. Fue inventado por los chefs de la corte imperial en el siglo XIV. Se trata de un pato asado, marinado con miel y especias, que luego se deja reposar durante un largo tiempo antes de cocinarlo. La piel del pato se suele pelar para conseguir una textura crujiente. Ofrecemos una versión casera y sencilla del pato laqueado.

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta agua hirviendo sobre el pato, luego vierta vino blanco seco y frótelo sobre la piel. Vierta un poco de vino dentro del pato. Espolvoree el pato con sal gruesa y frótelo por dentro y por fuera. Ensarte el pato en una botella y refrigérelo durante 12 horas.

Paso 2:

Saca el pato del refrigerador, úntalo con miel y vuelve a meterlo en el refrigerador durante otras 10 horas.

Paso 3:

Envuelva el pato en papel de aluminio, colóquelo sobre una rejilla encima de una bandeja de horno con agua caliente y cocínelo al vapor en el horno a 200 grados durante unos 60 minutos.

Paso 4:

En un recipiente pequeño, combine la salsa de soja y el aceite de sésamo, agregue el jengibre molido y la mezcla de pimienta de Jamaica. Mezcle bien.

Paso 5:

Mezcla la salsa de soja y la miel en un recipiente limpio.

Paso 6:

Pela y corta los pepinos en rodajas. Corta las cebolletas en trozos.

Paso 7:

Retire el pato del horno, quite el papel de aluminio, envolviéndolo solo alrededor de las patas y las puntas de las alas, y pincele el pato con la primera salsa.

Paso 8:

Hornear durante 20 minutos a la temperatura máxima.

Paso 9:

Unta el pato con la segunda salsa y hornéalo durante otros 10 minutos.

Paso 10:

Sirva los trozos de pato con las verduras envueltos en una tortilla untada con salsa hoisin.

Consejos de cocina

Coloca el pato en el refrigerador, poniendo un plato debajo para recoger cualquier goteo.

Para untar el pato, es mejor diluir la miel con agua y calentarla un poco hasta que se vuelva líquida.

Corta el pato en lonchas finas del mismo largo que los pepinos y las cebollas. También puedes añadir trozos de apio.