Pato festivo con naranjas
Origen de la receta
La receta del pato a la naranja, también conocido como "pato pekinés" o "pato a la naranja", tiene raíces francesas y se ha popularizado en la gastronomía de muchos países. La clave de este plato reside en la combinación de la carne de pato con el sabor agridulce de las naranjas, que le confiere un toque especial. Se cree que esta receta se introdujo por primera vez en el siglo XIX, cuando la cocina francesa comenzó a incorporar y adaptar activamente sabores orientales. El pato a la naranja se ha convertido en un plato clásico de la gastronomía francesa y se prepara con frecuencia para las cenas festivas, especialmente en Navidad y otras celebraciones.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Naranjas
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Zumo de manzana
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Carcasa de pato
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Sal y pimienta
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Ajo
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Jengibre seco
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Aceite de oliva
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Romero
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Membrillo
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Fuente para hornear
- Licuadora
- Jarra
- Jeringuilla
- funda para hornear
Receta paso a paso
Paso 1:
Exprime el zumo de una naranja, prepara 150 ml de zumo de manzana fresco y mézclalos.
Paso 2:
Coloca el pato eviscerado en una fuente para hornear.
Paso 3:
Extraiga el jugo con una jeringa e inyéctelo en la carne del pato. Extiéndalo por todo el pato.
Paso 4:
Machaca los dientes pelados de una cabeza de ajo en un bol, añade jengibre seco, pimienta, sal, aceite de oliva y mezcla.
Paso 5:
Frota la piel del pato con la mezcla y coloca unas hojas de romero encima del cadáver.
Paso 6:
Vierta el jugo restante en el cadáver del pato.
Paso 7:
Cubra el molde con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas o un día.
Paso 8:
Corta la naranja y el membrillo sin pelar en trozos grandes y colócalos dentro del esqueleto.
Paso 9:
Coloque el pato y su plato dentro de una bolsa para asar, átela, coloque el pato en el horno y áselo durante 1,5 a 2 horas a una temperatura de entre 180 y 200 grados, dependiendo del tamaño del pato.
Paso 10:
Coloca el pato en una fuente, adorna las patas al gusto y sirve.
Consejos de cocina
Para cocinar, elige un pato joven, de tamaño mediano y bien alimentado. La grasa no debe ser amarilla, ya que este color indica que el ave es mayor. La forma más sencilla de determinar la edad es comprar un pato entero en el mercado, incluyendo las patas y la cabeza: las patas no deben estar blanquecinas ni tener membranas interdigitales desgastadas, y el pico también debe estar en buen estado.
Para que sea más fácil rellenar el pato con fruta, retire parte de la piel del lado de la cola para tener buen acceso a la cavidad interna.
Se pueden colocar trozos de fruta no solo dentro del pato, sino también alrededor y encima.
Si crees que el pato no está lo suficientemente dorado dentro del molde, hornéalo durante otros 15-20 minutos sin tapar.
